滾揉機又被稱為按摩機，它是通過翻轉、碰撞、擠壓、摩擦來完成整個肉類的腌制過程，對腌制各種肉類塊狀類西式類肉制品，起著關鍵性的作用。對肉類制品的切片性、出品率、口感、色澤都有著至關重要的作用。滾揉機對于肉制品類加工生產來講，能夠達到企業想要的味道，所以當企業在生產一些鹵肉制品產品的時候，需要將入味的調料等輔料融入到肉制品中，通過使用該設備，加工入味后，能夠很好的增加調味料的混合度，讓肉制品產品更加有味道，給企業帶來更多利潤。現在市場上的很多種食品機械都能夠很好的輔助肉制品加工，以真空滾揉機設備來說，它的作用就是為了食品添加材料能快速的融入到肉質品里面，提高加工企業的生產效率。