真空滾揉機的安裝調試：1、將真空滾揉機平穩的放置于平穩的地面上，在機器的正前方要留出充足的空間，以方便物料車的進去。2、電控箱為了操作方便一般都安裝在冷庫內，為了避免電控箱內的電子元器件收到損壞，要注意做好防潮工作。3、接通線路時，將三根火線接好后，注意接上接地線。4、這時可以啟動真空泵電機，根據真空表上顯示的壓力判斷真空泵的電機方向和工作方向是否一致。5、查看控制箱的按鈕是否和實際的功能相符合。6、經過試機運轉，發現異常的時候要立即停機，等故障排除后方可重新開機。正常運轉可直接投入生產。‘

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真空滾揉機的日常操作方法也非常簡便，維護更方便，能夠自由根據客戶肉類不同設定不同的滾揉工作時間、間歇時間、真空狀態的滾揉時間，可以實現連續滾揉、間歇滾揉，腌制肉制品時間任意設定。