一、保健酒的制作方法
酒是一種浸出制劑。即干燥的植物藥材或食物，其組織細(xì)胞萎縮，細(xì)胞液中的各種成分以結(jié)晶或無(wú)定形沉淀的方式存在于細(xì)胞中，為浸出其有效成分需要作為溶媒的酒液浸潤(rùn)藥材并進(jìn)入細(xì)胞之中，繼之發(fā)揮乙醇良好的解吸作用，溶解其可溶性成分，使之轉(zhuǎn)入溶媒之中。溶媒在細(xì)胞內(nèi)溶解了很多物質(zhì)后，使細(xì)胞內(nèi)溶液濃度顯著高于細(xì)胞外而形成濃度差。正是靠這種濃度差，使細(xì)胞內(nèi)的高濃度浸出液不斷向低濃度方向的細(xì)胞外擴(kuò)散，同時(shí)稀溶液又不斷進(jìn)入藥材細(xì)胞內(nèi)，這樣就使藥物中的可溶性成分逐漸溶于酒中。為了提高浸出效率，可以采取適度粉碎藥物、提高浸出溫度、掌握適宜的浸出時(shí)間、擴(kuò)大濃度差等方法。
酒有冷浸法，熱浸法，煎膏兌酒法，淬酒法，釀酒法等多種制作方法，家庭配制則以冷浸法*為簡(jiǎn)便。可將按處方配齊的潔凈飲片或藥材粗末置于陶瓷罐或帶塞蓋的玻璃器皿中，加入適量的酒(一般用低度白酒或黃酒)，根據(jù)藥材吸水量的大小，按1 5至1：10的比例配制，密封浸泡，每天或隔天振蕩1次，14至20天后用紗布過(guò)濾。為了矯正口味，可加入適量的冰糖或白糖。藥渣可再加酒浸泡1^2次。一般宜在飯前溫 _服，每次按量飲用。如不善飲酒，可從少量開(kāi)始，逐漸增量，亦可兌水后服用。根據(jù)藥理研究，酒精對(duì)人體的神經(jīng)、循環(huán)、消化系統(tǒng)有明顯的作用，少量，或適量的飲酒，對(duì)人體有益，配之中藥(酒)飲之能防治某些疾病，促進(jìn)人體的健康。
那獨(dú)具特色的釀酒工藝、設(shè)備，那敦厚純樸的酒俗、酒禮，那琳瑯滿目的酒具、酒器，各種花樣翻新的酒辭、酒令，以及諸多與酒有關(guān)的美妙傳說(shuō)，都勿庸置疑地表明，酒的釀造史，就是華廈文明的一部分。
冷浸法
將藥物適當(dāng)切制或粉碎，置瓦壇或其他適宜容器中，按照處方加入適量的白酒（或黃酒）密封浸泡（經(jīng)常攪拌或振蕩）一定時(shí)間后，取上清液，并將藥渣壓榨，壓榨液與上清液合并，靜置過(guò)濾即得。
熱浸法
將藥物切碎（或搗為粗末），置于適宜容器內(nèi)，按配方規(guī)定加入適量白酒，封閉容器，隔水加熱至沸時(shí)取出，繼續(xù)浸泡至規(guī)定時(shí)間，取上清液，并將藥渣壓出余液，合并，靜置、沉淀，過(guò)濾即得。或在適宜容器內(nèi)注入適量白酒，將粉碎適度的藥物用紗布袋裝好，置于酒中，封閉容器，然后在水浴上保持一定溫度浸漬，取液同上法。
釀制法
即將藥物直接加入米谷、高粱、酒曲中蒸煮發(fā)酵成酒。
制作方法
酒制作法，古人早有論述，如《素問(wèn)》中有“上古圣人作湯液醒”，“邪氣時(shí)至、服之萬(wàn)全”的論述，這是酒治病的較早記載。東漢，張仲景的《金匾要略)中收載的紅藍(lán)花酒、麻黃醇酒湯所采取的煮服方法，則類似于現(xiàn)代的 熱浸法。唐，孫思邈的《備急千金要方》則較地論述了酒的制法、服法，“凡合酒，皆薄切藥，以絹袋盛藥內(nèi)酒中，密封頭，春夏四五日，秋冬七八日，皆以味足為度，去渣服酒，……大諸冬宜服酒、至立春宜停。”又如《本草綱目》記載燒酒的制作即用蒸餾法，“用濃酒和糟入甑，蒸汽令上，用器承取露滴，凡酸之酒，皆可燒酒，和曲釀甕中七日，以甑蒸取，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。”此種操作方法即與現(xiàn)代基本相同。
此外，還對(duì)冷浸法加藥釀制及傳統(tǒng)熱浸法等制作酒的方法及操作要法，均作了比較詳細(xì)的說(shuō)明。根據(jù)歷代的醫(yī)藥文獻(xiàn)記載，古人的酒與現(xiàn)代酒具有不同的特點(diǎn)，一是古代酒多以釀制酒的酒為主，亦有冷浸法、熱浸法；二是基質(zhì)酒，多以黃酒為主，而黃酒性較白酒緩和。現(xiàn)代酒，則多以白酒為溶媒，含酒精量一般在50%—60%，少數(shù)品種仍用黃酒制作，含酒精量在30%—50%，制作方法為浸提法，很少有用釀造的。
相傳另外一種酒制作方法—— 窯制磁化工藝
眾所周知，酒配伍物料較多且各物料無(wú)論組織結(jié)構(gòu)還是化學(xué)成分均有不同，直接納入配方會(huì)使各物料之間功能療效產(chǎn)生排異現(xiàn)象。易使產(chǎn)品療效降低，甚至使配方產(chǎn)生化學(xué)變化，轉(zhuǎn)化成有毒有害物質(zhì)對(duì)人體造成負(fù)面影響而威脅健康。窯制磁化工藝是將中國(guó)傳統(tǒng)的窯制釀酒工藝與現(xiàn)代高科技磁化技術(shù)、納米微波技術(shù)相結(jié)合，利用“”的融合性原則對(duì)配伍各成分進(jìn)行有機(jī)整合，在維護(hù)各成分性質(zhì)不變的前提下促其相互作用，將活性成分、營(yíng)養(yǎng)成分完整保留并將功效發(fā)揮到。天師開(kāi)山鼻祖—張道陵所創(chuàng) “萬(wàn)法自然，陰陽(yáng)相生”的嫡傳佳釀——妙沁酒便用此法釀出，治療效果更迅速持久顯著。
現(xiàn)代酒
多選用50—60度(%)的白酒。其依據(jù)是：因?yàn)榫凭珴舛忍筒焕谥兴幉闹杏行С煞值娜艹�，而酒精濃度過(guò)高，有時(shí)反而使藥材中的少量水分被吸收，使得藥材質(zhì)地堅(jiān)硬，有效成分難以溶出。對(duì)于不善于飲酒的人來(lái)說(shuō)或因病情需要，也可以采用低度白酒、黃酒、米酒或果酒等基質(zhì)酒，但浸出時(shí)間要適當(dāng)延長(zhǎng)，或復(fù)出次數(shù)適當(dāng)增加，以保證藥物中有效成分的滔出。制作酒時(shí)，通常是將中藥材浸泡在酒中，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后．中藥材中的有效成分溶解在酒中，此時(shí)即可過(guò)濾去渣后即可飲用。
釀酒法
先將中藥材加水煎熬，過(guò)濾去渣后，濃縮成藥片，有些藥物也可直接壓榨取汁，再將糯米煮成飯，然后將藥汁，糯米飯和酒曲拌勻，置于干凈的容器中，加蓋密封，置保溫處10天左右，應(yīng)盡量減少與空氣的接觸，且保持一定的溫度，發(fā)酵后濾渣即成。
二、酒的儲(chǔ)藏
配制酒時(shí)，在準(zhǔn)備工作階段，除了購(gòu)買藥材外，還要選擇合適的制酒用的器皿。選用合適的酒器對(duì)浸制酒，保證制酒質(zhì)量以及貯藏酒都十分重要。制酒容器應(yīng)以陶瓷制品或玻璃制品為宜，而不宜使用鋁合金、錫合金或鐵器等金屬制品。使用的酒器應(yīng)有蓋，以防止酒的揮發(fā)和灰塵等污染。陶瓷容器具有防潮、防燥、避光、保氣，以及不易與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)等優(yōu)點(diǎn)，而且外形古樸美觀，具有文化特色。但在防滲透方面要比玻璃制品差。玻璃酒器經(jīng)濟(jì)價(jià)廉，容易獲得，是家庭自制酒常用的容器。但玻璃有吸收熱的特點(diǎn)，且透明透光，容易造成酒中有效成分的不穩(wěn)定，影響貯藏。一般應(yīng)選用深色玻璃酒器為佳。酒制作完成后，應(yīng)及時(shí)裝瓶或盛壇，酒器上口要密封，勿使酒氣外泄，防止空氣與酒接觸，以免藥物氧化和污染。封好瓶口的酒應(yīng)放置在陰涼干燥和避光的地方。服用時(shí)，隨飲隨倒，倒后立即將瓶口或壇口封閉。
此外，如果配制的是外用酒，還要注意應(yīng)做好標(biāo)記，放置到安全合適的地方，以免被誤作內(nèi)服酒飲用。
三、幾種常見(jiàn)的酒
[2] 1、阿膠酒
阿膠有很好的、止血、滋陰的功效，也是女性強(qiáng)身健體、美容養(yǎng)顏的*佳補(bǔ)品之一。對(duì)于月經(jīng)不調(diào)的女性尤其適合服用阿膠，血虛者可用阿膠補(bǔ)益，血多者用阿膠來(lái)固攝，血少者用來(lái)行血。另外，有理論還認(rèn)為，阿膠富含蛋白質(zhì)降解成分，通過(guò)起到滋潤(rùn)皮膚的作用，有利于皮膚的，服用后會(huì)使面色紅潤(rùn)，肌膚細(xì)嫩、有光澤、彈性好，而且有一定的祛斑效果，所以也用以護(hù)膚養(yǎng)顏。
每天可用25毫升的黃酒，放3-9克阿膠于酒中，燉熱烊化即可飲用，可分早晚兩次飲用。
2、四物酒
很多女性對(duì)“四物湯”并不陌生，它以當(dāng)歸、熟地、川芎、白芍為“四大主角”，是中醫(yī)藥典中調(diào)經(jīng)的經(jīng)典藥方，除了用它煎飲外，也可以用來(lái)泡酒。很多女性由于血虛而容易痛經(jīng)，面色萎黃缺少紅潤(rùn)，冬季容易手腳冰冷，都是可以用這四種藥材來(lái)泡酒喝。堅(jiān)持飲用可以化淤、排出血塊，減輕月經(jīng)期間的疼痛感，改善貧血狀況，讓手腳不再冰冷。氣血順暢了臉色自然就紅潤(rùn)，肌膚更光滑，看起來(lái)會(huì)年輕好幾歲！
四物酒的制作方法是，用1000毫升黃酒或白酒，當(dāng)歸、熟地、川芎、白芍各50克，泡一個(gè)月后即可飲用。
3、玫瑰酒
玫瑰花具有解郁、疏肝和胃、止痛的功能。不少女性朋友常常為了臉上的雀斑、黃褐斑苦惱，這類病癥往往多見(jiàn)肝郁氣滯，伴隨有胸脅脹痛，月經(jīng)不調(diào)，或伴有胸悶、氣滯、喜歡嘆氣、抑郁等。另外很多女性都會(huì)遇到乳腺增生等乳腺疾病的困擾，而乳腺疾病與肝氣郁結(jié)有關(guān)。這些病癥都適合喝玫瑰花泡酒。
玫瑰酒的制作方法很簡(jiǎn)單，取鮮玫瑰花350克，黃酒1500毫升，將玫瑰花泡在酒中，由于玫瑰花瓣很薄，其成分極易滲透出來(lái)，浸泡幾天就可以喝了。其功效相對(duì)溫和。
4、四君子酒
以黨參、炒白術(shù)、茯苓、炙甘草為主角的“四君子湯”也是藥典中的經(jīng)典藥方，其主要功效是健脾。都市女性由于工作壓力大，經(jīng)常熬夜，很多人存在氣虛問(wèn)題，工作到下午就會(huì)感到很疲倦，說(shuō)話中氣不足，胃口也不好，飯量很小，大便也不易成形。用“四君子”可以煎飲，也可以泡酒。對(duì)女性面色蒼白、脾胃虛弱都會(huì)有明顯改善。
四君子酒的制作方法是，用1000毫升黃酒或白酒，黨參60克、炒白術(shù)60克、茯苓60克、炙甘草30克四種藥材，泡一個(gè)月后即可飲用。
中醫(yī)全說(shuō)網(wǎng)溫馨提示：女性月經(jīng)期時(shí)，*好不要喝，特別是補(bǔ)氣的酒會(huì)帶來(lái)月經(jīng)量過(guò)多的問(wèn)題。此外，感冒、發(fā)熱、咽喉痛及氣管炎等，均應(yīng)停服。另外，高血壓、心臟病、肝臟病、嚴(yán)重胃病患者也應(yīng)慎用。
四、科信工廠外景
溫州市科信輕工機(jī)械有限公司
總部地址：浙江省溫州市龍灣區(qū)濱海園區(qū)十路四道437號(hào)
科信機(jī)械河南營(yíng)銷中心
地 址：鄭州市南龍湖泰山路興龍灣B15座（科信飲料機(jī)械）
科信機(jī)械河南分工廠
地 址：西平縣中原（國(guó)際）食品機(jī)械產(chǎn)業(yè)園E座
科信機(jī)械全國(guó)轉(zhuǎn)運(yùn)中心
地 址：鄭州市中原第一食品城B區(qū)11棟