白酒釀酒設備
    發布者:qfsjrq  發布時間:2021-06-20 13:14:24  訪問次數:79

       不銹鋼小型涼茬機系列  白酒釀酒設備  自動攤晾機 

         打茬機是用來生產釀造白酒的設備,酒糟打茬機,在生產過程中打茬機的使用大大提高了工作效率,讓釀酒量大量提高,是現在釀酒企業使用較多的生產設備。我們知道在釀酒過程中,打茬機,會需要用到稻殼,很多人都很好奇為什么要加入稻殼,加入稻殼的原因是什么,需要加多少?打茬機下面就分享下釀酒過程中加入稻殼的原因。

      一、稻殼的理化特性

      稻殼是由外穎、內穎,護穎和小穗軸等幾部分組成,外穎頂部之外長有鬢毛狀的毛。正稻殼則是由一些粗燥的厚壁細胞組成,其厚度大約24~30微米,稻殼富含纖維素、木質素、二氧化硅,其中脂肪、蛋白質的含量較低,基于稻谷品種、地區、氣候等差異,其化學組成會有差異。

    稻殼的作用:打茬機

      1、稀釋淀粉含量,沖淡淀粉。

      糧食中淀粉含量在65%左右,入池淀粉控制在17~22%之間。加入稻殼起到沖淡淀粉作用。

      2、稻殼具有彈性,起到疏松作用。

      這樣的糧醅含有一定量空氣,白酒酒曲在有氧的情況下大量繁殖,無氧,借助稻殼使的糧醅含有一點點空氣,正好使酵母菌等繁殖起來。

      3、托水功能。

      白酒過程在窖池中進行,有了稻殼可以拖著水,使窖池內上下層均勻,不至于上層的不好,下層水過多。

      二、加入稻殼的時間:

      入窖加入谷殼,3米打茬機,可以疏松酒糟,不致入窖糧糟發粘,還可以降低酸度。用打茬機蒸餾時加入谷殼,可以使酒糟攤撒均勻,不壓氣,提高出酒率。

      三、需要加入多少稻殼打茬機

      稻殼中含有多縮戊糖,果膠質和硅酸鹽等成份,在過程中影響酒質,所以其用量要嚴格控制(一般控制在8%比較合適),并且使用前進行清蒸,多縮戊糖在微生物的作用下生成t醛。稻殼要求新鮮、干燥、無霉爛。

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