學校企業商用廚房需要什么設備,小型中央廚房方案
    發布者:jxgyspjx2019  發布時間:2022-09-02 10:12:01  訪問次數:268

    一日三餐不可少,人只有吃飽了才有力氣,在這種情況下很多單位、企業、校園都會設立食堂,來滿足員工或學生的每日飲食需求,畢竟吃飯是重要的民生需要。

    針對以上情況,在不同的人群和就餐人數,就需要針對不同情況下的廚房設備來確定方針,首先就是需要先確定就餐人數,我們以每日就餐人數預計達500人次的企業內部食堂為例,介紹一下商業廚房的設備需求。

    企業商用廚房設備詳細要求,是需要根據場地面積和布局以及就餐人數情況來確定,是不能隨隨便便就配置的。大型商用食堂廚房首先是測量好場地尺寸和布局,在根據就餐人數和菜品,通過設計工程師設計好設備布局圖紙和水電圖紙等,經過確認后,方能確定具體設備詳細需求,若沒有通過設計和需求就隨意采購,容易造成設備資源浪費或設備無法達到預期效果等。


    雖然不能確定詳細的食堂設備參數,但大致500人用餐的商廚設備常用設備一般是有以下組成:
    一、廚房基本設備配置

    基礎設備:工作臺、水池、調理柜、冰箱、貨架、推車、滅火器
    二、商用廚房設備烹調設備:

    蒸飯柜、大鍋灶、小炒爐、矮仔爐、油網煙罩、蒸柜、電熱湯桶等。
    三、商用食堂廚房設備面點類設備

    木面案板臺、面粉車、壓面機、和面機、包子機、饅頭機等。
    四、商用食堂廚房儲存設備

    冰箱、冷藏庫、碗碟柜、調料柜、食物柜、貨架等。
    五、商用食堂廚房粗加工間

    1、菜類粗加工設備:切菜機、儲存冰箱、雙層處事臺、雙星池塘等。

    2、肉類粗加工設備:絞肉機、切肉機、工作臺、魚池、儲存冰箱等。
    六、商用食堂廚房售飯設備

    保溫湯桶車、保溫售飯柜、處事柜、推車等。
    七、商用食堂廚房清洗設備

    殘食臺、污碟臺、高壓花灑、洗碗機、潔碟臺、洗刷臺、三星水池、收殘車、碗碟柜、消毒柜等。
    八、商用廚房排煙系統

    排煙風機/風柜、油煙凈化器、排油煙管道、防火閥、管道消音器等。
    九、廚房新風系統

    風機/風柜、支架及減震器、送風管道等。
    十、商用廚房設備進餐區

    桌椅板凳、碗碟筷勺、調料盒、消毒柜、水池、開水器等。


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