企業(yè)建立HACCP體系與GAP體系的必要性
一、建立HACCP體系、應(yīng)用GAP和實施有機產(chǎn)品認證的必要性驗廠輔導(dǎo)。
近年來，食品安全事件不斷出現(xiàn)。劣質(zhì)奶粉、三聚氰銨牛奶、多寶魚藥殘、孔雀石綠、紅心鴨蛋、“蘇丹紅”辣醬、毛發(fā)醬油、石蠟火鍋底料、瘦肉精、毒大米、地溝油……“問題食品”之多已到了令人談“食”色變的地步，國家通過市場監(jiān)督、產(chǎn)品檢驗和加大懲治力度震懾了造假、販假的囂張勢頭，在一段時間內(nèi)凈化和穩(wěn)定了食品市場，中央經(jīng)濟工作會議提出了2009年經(jīng)濟工作的重點任務(wù)之一“是著力解決涉及群眾利益的難點熱點問題，切實維護社會穩(wěn)定。其中重要一點是高度重視并切實抓好食品藥品質(zhì)量安全和生產(chǎn)安全，建立嚴(yán)格的食品藥品和安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，建立權(quán)責(zé)利相對應(yīng)的法律追究懲治體系。嚴(yán)厲打擊各種違法違規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營行為，堅決遏制重特大安全事故。”可以看出，國家將食品安全列為2009年工作的重點，因食品問題即涉及老百姓的切身利益，又關(guān)系到社會穩(wěn)定，在監(jiān)督市場流通領(lǐng)域食品安全的同時，加強對食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管，引導(dǎo)企業(yè)按照標(biāo)準(zhǔn)化建立體系，實施危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）體系,執(zhí)行良好生產(chǎn)規(guī)范(GAP)要求和實施有機產(chǎn)品認證等質(zhì)量安全全程控制體系顯得尤為重要和非常迫切，倡導(dǎo)良好的市場環(huán)境和規(guī)范的生產(chǎn)模式，可以杜絕食品的源頭污染，在某種程度上能夠增強消費者的信心，實現(xiàn)“從農(nóng)場到餐桌”的全程管理，給市場提供安全放心的食品。
|
歡迎來電咨詢 深圳市凱冠企業(yè)管理咨詢有限公司 聯(lián)系人：邢小姐 聯(lián)系方式：0755-28377534-803/13302430016(微信同號) QQ:2313063247 郵箱：szkaiguan06@163.com 官網(wǎng) http://www.szkaiguan.com/ 地址：深圳市龍崗區(qū)南灣街道草堆街30號三鼎電商文創(chuàng)園A棟502 |
2009年6月1日實施的食品安全法“第三十三條 國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實施危害分析與關(guān)鍵控制點體系，提高食品安全管理水平。”國家以法律的形式確定了食品生產(chǎn)加工企業(yè)建立HACCP體系、實施GAP要求和有機產(chǎn)品認證的重要作用和實際意義，以社會經(jīng)濟與環(huán)境相協(xié)調(diào)的思想為基礎(chǔ)，堅持全面協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展，鼓勵種植、養(yǎng)殖和加工組織建立HACCP體系、實施GAP要求和有機產(chǎn)品認證，倡導(dǎo)綠色和環(huán)保消費，懲防并舉，營造誠信消費氛圍，推動食品市場有序、健康的發(fā)展。
二、HACCP、GAP和有機的異同
HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)在國際標(biāo)準(zhǔn)CAC/RCP1中的定義為：鑒別、評價和控制對食品安全至關(guān)重要的危害的一種體系。該體系可運用于從初級生產(chǎn)到終消費的整個食品鏈，組織可針對自身在食品鏈中所處的位置，通過危害分析和安全風(fēng)險評估，識別出實際存在或潛在的危害，找出關(guān)鍵控制點（CCP），采取必要有效的措施，制定與關(guān)鍵控制點相對應(yīng)的預(yù)防控制措施，以保證產(chǎn)品質(zhì)量的安全性。我國在20世界90年代初逐步引進HACCP 體系理論。HACCP是一種控制食品安全危害的預(yù)防性體系，但不是一種零風(fēng)險體系，是用來使食用安全危害的風(fēng)險降低到小或可接受的水平。HACCP被用于確定食品原料和加工過程中可能存在的危害，建立控制程序并有效監(jiān)督這些控制措施。危害可能是有害的微生物、寄生蟲，也可能是化學(xué)的、物理的污染。實施HACCP的目的是對食品生產(chǎn)、加工、包裝、貯藏、銷售和消費過程進行管理，確保提供給消費者更加安全的食品，以保護公眾健康。食品加工企業(yè)不但可以用它來確保加工出更加安全的食品，而且還可以用它來提高消費者對食品加工企業(yè)的信心。
GAP(Good Agricultural Practices)是指在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和產(chǎn)后過程中運用現(xiàn)有知識來保持環(huán)境、經(jīng)濟、社會的可持續(xù)性，從而獲得健康、安全的食用或非食用農(nóng)產(chǎn)品。其核心和實質(zhì)是農(nóng)產(chǎn)品規(guī)范化管理、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。它是一套針對初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的操作標(biāo)準(zhǔn)，它關(guān)注種植、養(yǎng)殖、采收、清洗、包裝、貯藏和運輸過程中的危害控制，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。