蒸飯柜，又稱蒸飯車、蒸飯機或蒸飯箱，是指利用電、燃氣發熱，蒸煮米飯大型廚房烘烤設備。內部采銹鋼蒸盤（不銹鋼方盤）作為容器，為方便移動，在設備下方有萬向輪，故外形似車。車身為柜體狀，為不銹鋼所，多用304不銹鋼。蒸飯車多用于酒店、部隊、工等大型食堂。蒸飯車除用來蒸米飯、饅頭、包子以外，還可蒸豬肉、雞鴨等肉食，還有專門用來蒸海鮮海鮮蒸柜，也燉湯。
用：一、蒸飯車前必須保護，檢查電器，外殼要有效接地，要牢固。在未裝保護，和有效接地下嚴禁。二、前將機器安放平整，接上輸入蒸汽管道，將飯盤、饅頭盤等放進箱內，加入部分清水，送電（或蒸汽）經30分鐘能良，然后放入大米，饅頭菜類。三、用電加熱時，必須將水箱加滿水，切勿缺水送電，以防燒壞電器。四、用蒸汽加熱時，將需蒸煮食品放入箱內關，蒸飯車頂上配有氣壓球閥，氣壓一定壓力時氣壓球閥自動沖開蒸汽溢出，屬正�，F象，嚴禁用物體壓住氣壓球閥。五、蒸飯車非高壓密閉容器允許有少量蒸汽從門縫溢出當蒸汽輸入數分鐘后蒸汽溢出較剛輸入時有所增加屬正常現象。六、蒸飯車箱外殼不宜按近酸堿之類腐蝕物以防腐蝕氧化。七、蒸畢后應蒸箱，并定期擦洗電熱元件表面（一周兩次）但不得硬金屬鏟刮表面，時更換水箱用水。