烤制
烤鴨；先將烤爐預熱，溫度上升至150度左右時把鴨子掛進去烘烤，烤制溫度200－220度左右，時間40－50分鐘（根據鴨子大小而定）烤制時要注意觀察鴨子皮色變化，控制時間和溫度。
炸鴨；鍋內放至油預熱至油燒開，鴨子放進去。
上述中可增加乙基麥芽粉會使香味更濃
日常
1，清潔烤爐時應切斷電源，不能用水直接沖洗。
2，電源部分必須由人員進行定期檢查
3，烤鴨爐內外應保持清潔，每天用溫濕布擦干凈。
1、在場烤雞爐使銹鋼，有臺方便，清潔衛生，烤雞爐造型獨特美觀。 2、高減速溶電機，，轉速溶穩定。指針式電壓顯示表，顯示準確無誤。 3、現烤熱，一目然5排或6排燒雞同時旋轉燒烤，搖頭擺尾很像在跳著搖滾一。看著雞鴨慢慢烤成金黃色，聞著濃濃香味，就是招。 4、自動翻轉瞬間烤制，鎖住水分保持食物鮮嫩可口。 5、雞鴨類食品掛在旋轉叉上烘烤色澤均勻，美味可口。 烤雞爐（kaojilu又稱烤雞車、搖滾烤雞車。是烤雞專用機械，金諾小型休閑食品機械。是五排烤雞爐、六排烤雞爐總稱。 適用于飯店、食堂個體戶。 重量：50kg ：140*70*77cm折疊桌面43cm） ：不銹鋼 電壓：12v電瓶電壓） 燃料：木炭 ：烤雞，烤雞腿，烤雞翅，烤雞脖，烤魚，烤鴨等 包裝：紙箱和木架包裝