切菜機(jī)采用半月刀盤(pán)和半月調(diào)節(jié)盤(pán)結(jié)構(gòu)，無(wú)需更換刀片，使用不同的料斗，只需轉(zhuǎn)動(dòng)板和開(kāi)關(guān)即可切線和切片。 是蘿卜、馬鈴薯、夾蘭頭、紅薯等水果類(lèi)蔬菜的切片和切絲的理想廚房設(shè)備。 切菜機(jī)的組成部分主要有機(jī)架、輸送機(jī)、蔬菜壓帶、切片機(jī)構(gòu)、調(diào)速箱和渦輪調(diào)速機(jī)構(gòu)等。 用于甘薯類(lèi)硬菜切片，切片厚度可在一定范圍內(nèi)自由調(diào)節(jié)，縱向刀部分可將葉類(lèi)軟菜或切好的片加工成不同規(guī)格的塊丁、菱形等各種形狀。切菜長(zhǎng)度通過(guò)“可調(diào)偏心輪”在一定范圍內(nèi)任意調(diào)整。因豎刀模擬手工切菜原理，加工表面平整光滑，成型規(guī)則，被切蔬菜組織完好，保持新鮮。
本機(jī)蔬菜尺寸為1～30m，切割長(zhǎng)度小于0.5m，切割長(zhǎng)度僅根據(jù)控制面上的數(shù)量調(diào)整，切割出蔬菜。定螺釘松開(kāi)，再用螺栓頂?shù)遁S端部使刀盤(pán)外移，從而實(shí)現(xiàn)調(diào)整或卸下刀盤(pán)更換刀片。然后用工具輕擊刀盤(pán)端部，至合理間隙為止。緊固刀盤(pán)柄上的緊定螺釘即可。1. 使用前將機(jī)器放置在干燥、通風(fēng)的水平地面上，確保機(jī)器工作平穩(wěn)、可靠。2. 使用前對(duì)各部位進(jìn)行檢查，緊固件是否在運(yùn)輸途中松動(dòng)，開(kāi)關(guān)及電源線是否因運(yùn)輸而破損，輸送帶上是否有異物。3. 檢查電源電壓是否與本機(jī)使用220V電壓相符合。4. 本機(jī)線路已按標(biāo)準(zhǔn)接好，并配備了電源插頭。(其使用的電源插座線路也必須按標(biāo)準(zhǔn)接好，即火線、零線及接地線與機(jī)器上所接線路一致。)把機(jī)器可靠接地，將機(jī)器的電源軟線，將插頭插入插座孔中，打開(kāi)電器盒上的電源開(kāi)關(guān)，按下啟動(dòng)按鈕視運(yùn)轉(zhuǎn)方向是否正確，運(yùn)轉(zhuǎn)無(wú)誤后空載試運(yùn)轉(zhuǎn)，各部位無(wú)異常，關(guān)閉前門(mén)方可開(kāi)機(jī)工作。5. 所切蔬菜應(yīng)無(wú)泥沙、夾渣等，并不得混入異物，以免將切刀刃口損壞。
采用離心切割機(jī)理，切片厚度可在一定范圍內(nèi)自由調(diào)整，垂直切割部分可以將葉片和切片加工成各種形狀，如塊狀、固定、金剛石、曲線等，由于垂直切割工具模擬手工切割原理，加工表面光滑，形成規(guī)律，切菜采用先進(jìn)的手工藝。研制而成的復(fù)合式多功能切菜機(jī)。適用于各種根，莖，葉類(lèi)蔬菜和海帶的加工，也是醬菜行業(yè)必不可少的理想設(shè)備之一