該機采用旋轉刀盤切削，將蔬菜切成段或片，具有切面、所切蔬菜長度誤差小、切片厚薄均勻、切面組織新鮮、不破壞纖維組織，同時該機切菜高、方便、能耗低、衛生、、，是蔬菜理設備。本機時，是將待切蔬菜置于輸菜帶上，將蔬菜輸送至入料口，高速運轉切刀將其切斷成段狀或片狀。本機傳動采用傳動，傳動，鏈輪傳動等多種形式，通過調整數字控制面板上數字，來改變傳動轉速，從而實現蔬菜長度調整，切制出滿意長度蔬菜。
1前將機器放置在干燥、通風水平地面上，確保機器平穩、。2前對各部位進行檢查，緊固件是否在運輸途中松動，電源線是否因運輸而破損，上是否有異物。3檢查電源電壓是否與本機電壓相符和。4請電工，把帶有接符號黃綠線接地，把其余兩條線芯分別接到器斷開時引出線端子上，閉合器，啟動押扣視輸送方向與相同（380V電壓時，轉向如不符，請調整其中兩條線芯至運轉方向），空載試運轉。5所切蔬菜應無泥沙，并不得混入異物，以免將切刀刃口損壞。