炸鴨爐是根據(jù)西式炸鴨爐和傳統(tǒng)中式燒鴨生產(chǎn)工藝而制，炸鴨爐整體不銹鋼材料，自動電子定時，自動控壓排氣。炸鴨爐采用低溫高壓臺面成油盤式，避免臺面油外流，具有自動控溫、定時、自動控壓排氣，超壓保險等功能。經(jīng)該機壓力油炸食品外酥里嫩，色鮮味美，香氣撲鼻，保持食物原有營養(yǎng)成分。該機可壓力油炸鴨、雞、肉等食品。
：適用于商用炸鴨爐
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內(nèi)炸鍋 50*35*32cm 30KG容量
用電，液化氣輔助，電兩個，
4000w，加上液化氣一共12000w，
要用很粗線（10平方線）
電壓v 220v
w 135
炸鴨爐：
1、把炸鴨爐前門打開，把隨機附帶油箱鍋下面放油處，關(guān)閉鍋下放油閥，用清潔精泡溫水沖洗鍋內(nèi)污質(zhì)，處理干凈，放水晾干，在關(guān)閉鍋下放油閥，把炸鴨爐油箱內(nèi)水倒掉，放回原處。鍋內(nèi)放入鋼藍(lán)，加入植物油約30kg。
2、按通炸鴨爐電源燈亮，把溫度鈕設(shè)定到120℃，按通加溫?zé)袅粒啝t鍋內(nèi)開始加溫，溫度若所設(shè)定溫度時，加溫指示燈會自動熄滅，此時即可把食物放進鍋內(nèi)，把鍋蓋壓下，分別把鍋邊兩只螺桿合入螺孔，壓下密封，以防。
3、每日油炸完畢打開炸鴨爐鍋下放油閥，把油倒入箱內(nèi)，讓雜物自然沉淀到箱底，再把鍋內(nèi)油污清理干凈。到第二次時，把沉淀物處理掉。