FSSC 認(rèn)證計(jì)劃的優(yōu)勢(shì)

通過TUV萊茵的食品安全認(rèn)證

產(chǎn)品被全球廣泛接受

提高了產(chǎn)品的安全

增強(qiáng)了客戶和監(jiān)管機(jī)構(gòu)對(duì)產(chǎn)品的信任

輕松的整合現(xiàn)有的管理體系，如ISO9000或ISO22000

改善食品安全的六個(gè)步驟

在德國(guó)萊茵TüV技術(shù)專家的幫助下，您通向FSSC 22000認(rèn)證的道路僅需六個(gè)步驟。

1. 預(yù)審核（可選擇）

審核人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地預(yù)審核，以確定與該標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)的任何要求是否已經(jīng)在您公司中實(shí)施，幫你發(fā)現(xiàn)與標(biāo)準(zhǔn)之間的差距和風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。

2. 文件評(píng)審

審核組確定您公司的食品安全管理體系文件是否符合FSSC22000標(biāo)準(zhǔn)的要求。

3. 認(rèn)證審核

我們的審核員將評(píng)估您食品安全體系認(rèn)證的實(shí)際應(yīng)用情況，以確定其有效性并對(duì)現(xiàn)場(chǎng)審核作出結(jié)論。

4. 簽發(fā)證書

一旦滿足了所有認(rèn)證規(guī)則的要求，我們將向您授予證書。該證書將證明您的食品安全認(rèn)證體系的完整性以及對(duì)FSSC22000標(biāo)準(zhǔn)要求的符合性。

5. 監(jiān)督審核

我們的年度監(jiān)督審核將幫助您不斷優(yōu)化食品安全體系認(rèn)證活動(dòng)并維持相關(guān)證書的有效性。

6. 再認(rèn)證

三年之后，將進(jìn)行再認(rèn)證審核。這將幫助您的食品安全體系認(rèn)證活動(dòng)獲得持續(xù)改善，同時(shí)向合作伙伴和客戶證明您在食品安全方面的長(zhǎng)期承諾。

成功獲得FSSC 22000認(rèn)證的途徑

生產(chǎn)或加工動(dòng)物產(chǎn)品和植物產(chǎn)品、生產(chǎn)常溫穩(wěn)定產(chǎn)品或食品添加劑的任何規(guī)模的企業(yè)均可申請(qǐng)符合FSSC 22000食品安全標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)證。 我們的專家通過以下步驟協(xié)助您獲得認(rèn)證：

預(yù)審核（可選）

認(rèn)證審核

簽發(fā)證書

監(jiān)督審核

三年再認(rèn)證

食品安全體系認(rèn)證（FSSC 22000）為食品企業(yè)提供了一套全球認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)，證明其已建立全面的管理體系，并充分滿足顧客及行業(yè)法規(guī)在食品、安全方面的要求。

本人就職于食品生產(chǎn)企業(yè)，長(zhǎng)期從事食品安全體系的認(rèn)證以及監(jiān)督管理工作，本文就FSSC 22000體系管理中的關(guān)注點(diǎn)、需注意的事項(xiàng)進(jìn)行分析，與廣大讀者交流共享。

一、食品安全防御計(jì)劃

1.應(yīng)包含的內(nèi)容

食品防護(hù)小組成員及其職責(zé)；

食品防護(hù)計(jì)劃建立實(shí)施原則；

安全控制措施：外部控制/內(nèi)部控制/加工安全控制/倉(cāng)庫(kù)安全控制/運(yùn)輸和接受安全控制/水的安全控制/人員安全控制/信息安全控制/供應(yīng)鏈安全控制/實(shí)驗(yàn)室安全控制/潛規(guī)則控制；

食品防護(hù)計(jì)劃實(shí)施規(guī)定；

食品防護(hù)演練。

2.需注意的地方

建筑物內(nèi)的潛在敏感區(qū)域應(yīng)予鑒別、圖示并設(shè)有入口控制；

入口使用電子門禁、鎖及其他替代系統(tǒng)，要識(shí)別出敏感區(qū)域，加強(qiáng)控制，比如化學(xué)品庫(kù)，純水制備間。

二、 生產(chǎn)車間內(nèi)終端物理性

異物控制

1.應(yīng)包含的內(nèi)容

物理性污染的識(shí)別：玻璃、硬質(zhì)塑料、金屬異物、頭發(fā)、個(gè)人物品、原料帶來物、密封圈、金屬刀具、鋼絲球。

2.防范

應(yīng)建立文件化的玻璃及硬質(zhì)塑料控制系統(tǒng)登記及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估要求、檢查及監(jiān)控要求、破碎處理要求，并提供相應(yīng)的登記清單、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估記錄、檢查及監(jiān)控記錄以及破碎處理記錄；

應(yīng)建立文件化的小件金屬工具控制系統(tǒng)，包括登記領(lǐng)用要求，檢查及監(jiān)控要求，異常處理要求，并提供相應(yīng)的登記領(lǐng)用清單，檢查及監(jiān)控記錄，異常處理記錄。

3.物理性污染控制措施

可以購(gòu)買設(shè)備，比如X-光機(jī)、金探、磁棒，對(duì)于一些不能使用X-光機(jī)的產(chǎn)品，可以安裝金探，金探的安裝位置應(yīng)該在灌裝之前，或者采用標(biāo)準(zhǔn)篩驗(yàn)證。

具體要求需要和客戶溝通，需要說明的一點(diǎn)是，國(guó)外客戶一般都要求具有連續(xù)、自動(dòng)監(jiān)控設(shè)備，比如金探和/或X光機(jī)。

三、 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)

（HACCP）計(jì)劃需體現(xiàn)的內(nèi)容

HACCP計(jì)劃中容易發(fā)生對(duì)工藝流程圖的繪制存在缺失或者工藝更改沒有及時(shí)更新的情況，工藝流程圖要能體現(xiàn)出原料來料到成品出廠整個(gè)工藝過程，包括返工點(diǎn)、廢棄物排放點(diǎn)、CCP及QCP點(diǎn)的確認(rèn)等。

還有一些輔助工藝的危害分析，比如說純水的制備，壓縮空氣的制備等；工藝流程圖繪制完成后，需要完善工藝步驟的描述，詳盡描述包括該步驟在工藝中的作用、使用什么設(shè)備、工藝參數(shù)如何設(shè)置，如果可以控制危害，可以控制何種危害等。

四、 原料分析

原料，特別是過敏源物料，需要原料采購(gòu)部門與供應(yīng)商溝通，了解供應(yīng)商在生產(chǎn)過程中是否存在過敏源引入風(fēng)險(xiǎn)的情況。

1.應(yīng)包含的內(nèi)容

產(chǎn)品本身自帶過敏源，比如大豆粉、大豆肽、蛋黃粉等；

原料生產(chǎn)過程中會(huì)引入過敏源，比如SO2，超過10ppm的均為過敏源；可能引入過敏源的，如硫磺的用量，硫磺只限于熏蒸蜜餞、干果、干菜、粉絲和食糖；低亞硫酸鈉可用于蜜餞、干果、干菜、粉絲、葡萄糖、食糖、冰糖、飴糖、糖果、液體葡萄糖、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭，大使用量為0.40g/kg；SO2用于葡萄酒、果酒等的大使用量不應(yīng)超過0.25g/kg；竹筍、蜜餞、蘑菇及蘑菇罐頭、葡萄、葡萄酒和果酒等SO2殘留量均不得超過0.05g/kg，餅干、食糖和粉絲殘留量不得超過0.1g/kg；如果有以上原料都有可能含SO2，需識(shí)別；