在磨漿過程中要加多少水哪？根據(jù)磨機轉(zhuǎn)數(shù)、磨片大小的不同，在磨漿過程中的加水量一般應控制在大豆重量的1—2倍之間。加水量與大豆進入磨機的量必須保持恒定，才能保證磨糊細度的均勻一致。如果加水量與進豆量不能保持恒定，那么豆?jié){細度的粗細度就會出現(xiàn)波動，從而影響后續(xù)工藝的控制。
很多人可能會覺得光一個磨漿步驟都這么復雜了，做豆腐的過程更復雜了。為了解除大家的這個疑慮，開封正通廠家研究出了豆腐機系列之全自動3連磨漿系統(tǒng)。全自動3連磨漿系統(tǒng)采用高分離磨漿，內(nèi)裝豆渣分離器，使磨出的豆?jié){和豆渣自動分離，無須進行配制豆渣分離機，操作簡便，自動化程度高，節(jié)省人工勞動力。磨漿機磨完的豆渣均呈現(xiàn)鋸末式，粗細均勻不粘手，更無白色湯汁滲出，三連磨漿機可一次性出漿，直接漿渣分離，效率高效果好，受到大家的好評。
1 打漿設備的發(fā)展和分類 1.1 打漿設備的發(fā)展 中國人發(fā)明的造紙術傳遍全球，集千百年人類之智慧使打漿技術和裝備得到較快發(fā)展。近年富陽泗洲和江西華林兩處造紙作坊遺址的發(fā)掘和研究表明，不晚于宋代，我國就已經(jīng)把利用水力驅(qū)動的“水碓”應用到造紙作坊的舂搗打漿工段，解放了人力并提高了紙漿制備效率。十二世紀，西班牙開始使用水力搗漿機；十七世紀末，荷蘭人發(fā)明了可間歇分解碎布和打漿的槽式打漿機，在橢圓形槽內(nèi)安裝著水平的飛刀輥和底刀，此后的伏特式（Voith）、尼牙加拉式(Niagara)打漿機的基本結(jié)構與它是一樣的。為了提高打漿效率，增加刀片與原料纖維的接觸面積，并使打漿過程由間歇式改為連續(xù)化，人們又發(fā)明了圓柱精漿機。十九世紀，英國人Jordan發(fā)明了小錐度磨漿機（見圖1），把動刀輥與底刀由水平式變成傾斜式。