桑皮紙血料酒簍

明清時(shí)，酒已有相當(dāng)規(guī)模，先民開始用木頭制作酒海。酒海對(duì)木質(zhì)的要求非常嚴(yán)格，木材首選槐木，槐木壽命長，耐煙毒能力強(qiáng)，對(duì)二氧化碳 等有毒的氣體有較強(qiáng)的抵抗性，槐木中含蘆丁，有止血降壓作用。先民們正是利用槐木這種特性制作酒海，對(duì)酒質(zhì)起到了很好的保護(hù)作用。
酒海的制作過程非常復(fù)雜，據(jù)史料記載，酒海內(nèi)用膠質(zhì)狀物質(zhì)和麻紙粘糊，視酒海的大小要粘糊好多層。而這種麻紙也是用徽縣北部山區(qū)高橋、榆樹的枸皮，捶打成漿，手工漂制而成。傳統(tǒng)工藝處理既可以起到滴酒不漏的密封效果，又能使枸皮和槐木中的有益元素與酒產(chǎn)生交換作用，從而在酒海中形成一個(gè)有利于有益微生物生長的優(yōu)越環(huán)境。

酒簍：

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 當(dāng)然，用大壇子裝白酒，具有同樣的陳儲(chǔ)效果，且易于接觸地氣、隔絕染菌，但壇子一旦裂縫滲漏，即使鋦上也不能用，因?yàn)殍F鋦子的鐵銹氣會(huì)影響酒味兒。同時(shí)，最大的壇子也僅能裝一噸酒而已，所以，聰明的中國人發(fā)明了大酒海。時(shí)至今日，現(xiàn)代的金屬罐也只能儲(chǔ)存普通白酒，優(yōu)質(zhì)大曲白酒仍須用酒海儲(chǔ)存，方能達(dá)到陳化增香的佳境。