無(wú)內(nèi)膽實(shí)木酒桶的使用并不只是為了增加酒的香味，否則也不會(huì)花大價(jià)錢來(lái)購(gòu)買它。因?yàn)樵撛O(shè)備在給我們帶來(lái)愉悅的香草和木香的同時(shí)，還會(huì)對(duì)葡萄酒的整體品質(zhì)有很大的提高，是儲(chǔ)存葡萄酒最好的設(shè)備，沒(méi)有之一。
紅酒放在無(wú)內(nèi)膽橡木桶里的原因
第一，木具有穩(wěn)定和增加葡萄酒顏色的好處，使酒色看起來(lái)很鮮明，一般經(jīng)過(guò)木處理的葡萄酒的顏色都是令人愉悅的。
第二，木能將酒中的多酚和芳香物質(zhì)揮發(fā)出來(lái)，有些使用過(guò)木桶的葡萄酒能夠增加結(jié)構(gòu)性，使酒更加醇和、有風(fēng)味。木主要有5種物質(zhì)：
1.單寧，是確定葡萄酒架身的主要元素；
2.木內(nèi)酯，是樹脂類物質(zhì)，據(jù)說(shuō)有柔化酒的作用；
3.糖類物質(zhì)，包括糖醛酸、半乳聚糖、多縮戊糖、甲基戊聚糖；
4.芳香醇；
5.香草，是通過(guò)烘烤得來(lái)的。
第三，木具有柔化酒的作用。如果有機(jī)會(huì)去酒廠試嘗剛釀造出來(lái)的葡萄酒，大家就能體會(huì)到新做出來(lái)的酒是很生澀的，而我們喝到的一般都是可以入口的熟酒了。由于木桶是有毛孔的，這會(huì)使微量空氣透過(guò)木毛孔進(jìn)入酒液里，這種微量的氧化有助于葡萄酒的成熟，同時(shí)降低葡萄酒里青澀的味道，使酒更加圓潤(rùn)。然而我們看到，酒廠的木桶以225公升的居多，這是因?yàn)椋@種容積的桶能使酒最完美地接觸微量空氣。
第四，并非所有葡萄酒進(jìn)木桶都能做成好酒，只有成熟好、品質(zhì)超群的葡萄跟木桶結(jié)合才能做出高素質(zhì)的酒，而不好的葡萄就是進(jìn)木桶，對(duì)品質(zhì)也不能有多大的提升。低品質(zhì)酒在木桶中進(jìn)行陳釀會(huì)使其更加瘦弱，降低結(jié)構(gòu)感，增加苦澀感，而且還會(huì)降低紅葡萄酒的色調(diào)。
以上就是紅酒放在無(wú)內(nèi)膽木桶里的原因，也正是因?yàn)檫@么多的優(yōu)點(diǎn)，才會(huì)有這么多的人來(lái)使用它。
