用木酒海儲酒好在哪里
    發布者:qfsjrq  發布時間:2018-07-03 17:28:20  訪問次數:302


       無內膽實木酒桶的使用并不只是為了增加酒的香味,否則也不會花大價錢來購買它。因為該設備在給我們帶來愉悅的香草和木香的同時,還會對葡萄酒的整體品質有很大的提高,是儲存葡萄酒最好的設備,沒有之一。
      

    紅酒放在無內膽橡木桶里的原因
    第一,木具有穩定和增加葡萄酒顏色的好處,使酒色看起來很鮮明,一般經過木處理的葡萄酒的顏色都是令人愉悅的。
    第二,木能將酒中的多酚和芳香物質揮發出來,有些使用過木桶的葡萄酒能夠增加結構性,使酒更加醇和、有風味。木主要有5種物質:
    1.單寧,是確定葡萄酒架身的主要元素;
    2.木內酯,是樹脂類物質,據說有柔化酒的作用;
    3.糖類物質,包括糖醛酸、半乳聚糖、多縮戊糖、甲基戊聚糖;
    4.芳香醇;
    5.香草,是通過烘烤得來的。
    第三,木具有柔化酒的作用。如果有機會去酒廠試嘗剛釀造出來的葡萄酒,大家就能體會到新做出來的酒是很生澀的,而我們喝到的一般都是可以入口的熟酒了。由于木桶是有毛孔的,這會使微量空氣透過木毛孔進入酒液里,這種微量的氧化有助于葡萄酒的成熟,同時降低葡萄酒里青澀的味道,使酒更加圓潤。然而我們看到,酒廠的木桶以225公升的居多,這是因為,這種容積的桶能使酒最完美地接觸微量空氣。
    第四,并非所有葡萄酒進木桶都能做成好酒,只有成熟好、品質超群的葡萄跟木桶結合才能做出高素質的酒,而不好的葡萄就是進木桶,對品質也不能有多大的提升。低品質酒在木桶中進行陳釀會使其更加瘦弱,降低結構感,增加苦澀感,而且還會降低紅葡萄酒的色調。

     以上就是紅酒放在無內膽木桶里的原因,也正是因為這么多的優點,才會有這么多的人來使用它。



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