問：“為什么大家都鐘情于是木酒桶呢？”

答案：“實木烘烤過后會散發出一種天然的芳香物質，而將這樣的木材做成酒桶，芳香物質會漸漸滲入酒中，為酒增加一種獨特地、誘人的味道，這些香醇的味道被許多的釀酒師和收藏家所鐘愛。”

  其實，在釀酒的過程中使用實木酒桶主要是有兩個目的。一個是作為酒發酵或是熟化的容器，但奇特的地方就在于不會增添實木的味道。第二個是依據實木桶的類型、大小和年歲長短的不同，當做是向酒添加實木風味的容器。向酒中增加實木風味這個過程是可以在發酵的過程中實現的，也可以是在開始熟化的時候實現，或者這兩個階段都可以實現。