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嬰兒需要“無菌水”嗎？

該企業(yè)聲稱，他們對“嬰兒水”的無菌要求參照了美國FDA的規(guī)定。事實上，美國FDA的法規(guī)確實提到“如瓶裝水的標(biāo)簽上有說明或者暗示該瓶裝水是用于喂養(yǎng)嬰兒的，而且沒有按規(guī)定進(jìn)行商業(yè)滅菌，則產(chǎn)品標(biāo)簽的主要展示面必須醒目注明：沒有經(jīng)過殺菌，按醫(yī)生指導(dǎo)或標(biāo)簽說明用于嬰兒配方食品”。但是，這一條文并不代表FDA要求所有用于嬰兒的瓶裝飲用水都要符合商業(yè)無菌的標(biāo)準(zhǔn)。
這一條款針對的實際上是“食品聲稱”，也就是對企業(yè)宣傳語的限定。普通瓶裝水并不要求標(biāo)明“不得用于嬰兒”，因此上述條款的正確理解方式其實應(yīng)該是：普通瓶裝水用于嬰兒是可以的，但如果你要聲稱自己的產(chǎn)品是“高端”的嬰兒用水，那我就得給你提點更高的要求。

中國是否要求嬰兒水無菌？

中國的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，“液態(tài)嬰幼兒配方食品”要符合商業(yè)無菌的要求，但對嬰幼兒飲用水并未提出專門的要求。這是不是我們的國標(biāo)太馬虎呢？當(dāng)然不是。控制微生物幾乎是所有食品都需要做的，但食品類別不同，控制的要求也會有所差異。

“無菌”這個概念主要用于食品的包裝和儲存，避免食品在保藏過程中變質(zhì)。液態(tài)嬰幼兒配方食品因為提供了微生物需要的水和營養(yǎng)，可能導(dǎo)致細(xì)菌大量繁殖，因此需要做到商業(yè)無菌來防止變質(zhì)。而嬰幼兒配方奶粉就不要求商業(yè)無菌，因為奶粉干燥的環(huán)境使微生物處于休眠狀態(tài)難以繁殖，這種情況下只要盡量避免致病菌污染，并將指示性微生物控制在合理范圍內(nèi)即可。

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