顯而易見，中華麥飯石人工礦泉水在疾和保健中的高效能力，是因為它能提供給適宜數量和比例的多種無機鹽及微量元素。

許多種無機鹽和微量元素，是維持機體正常生理功能不可缺乏的一類重要營養物質。它們在人體細胞中執行著極為廣泛而重要的生理功能，與細胞內功能性物質的活力，物質代謝過程、細胞活動機能，以及生長發育、生理機能、若干疾的發生與發展，都有極為密切的關系。目前人們對這類營養物質特別是微量元素的了解雖不甚多，但隨著研究的深入，越來越認識到它對生命的重要性，是當前生物學、醫學及營養學等各科學研究領域中的前沿課題。

人們已經認識到無機鹽和微量元素的主要生理功能，至少可以大致概括為下述幾個主要方面：

它是構成組織的重要原料。如鈣、磷、鐵等是構成骨骼和牙齒的重要成份。

它是生物大分子結構的組成成分。如遺傳物質脫氧核糖核中的磷和某些蛋白質中的磷與硫。

它是維持機體特殊生理功能的某些功能性物質的重要成分。如運送氧的血紅蛋白和參與能最代謝生物過程的細胞色素酶系，鐵是它們分子結構中必不可缺少的物質;鉬是某些黃素酶的組成物質;硒是谷胱甘肽過物酶的組成成分;碘是構成甲狀腺激素的重要成分，等等。

它是細胞中許多酶系的劑。如鋅可肽酶、烯醇酶和醛縮酶：錳能肽酶、精氨酶、烯醇酶和脫氧核糖核酶等。

它是維持神經肌肉興奮性和細胞膜通透性的重要因素。如鉀、鈉、鈣、鎂離子保持一定比例就能起到這方面的作用。

它是維持機體堿平衡的物質。性與堿性無機離子的適當配合是維持機體堿平衡的一個重要因素。

它是維持組織細胞滲透壓的物質。無機鹽協同蛋白質來維持組織細胞的滲透壓，在體液移動與貯留過程中起著重要作用。

無機鹽和微量元素在體內是不能合成的，但每天都要排泄出體外一些。因此，人體每天都必須從飲食中攝入以補充損失。如果不能經常給以足夠的補充，則會導致細胞機能障礙和物質代謝紊亂乃至疾的發生。另方面，也不是人體攝入微量元素越多越好。當攝入量過多時，也會發生一系列有損于健康的作用，甚至毒性反應。所以微量元素營養應維持平衡。也就是說，衡量元素的攝入量，無論是過多還是過少，都不利于人體健康，但在一般情況下是很少有可能發生這種現象的，尤其是過多量的攝入。目前我國還沒有自己的微量元素供給準，只有一個參考國外《準》的暫行供給量準。

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