東安格利亞大學和倫敦國王學院（University of East Anglia and Kings College London）科學家的最新研究表明，食用大量的類黃酮可預防2型糖尿病。

有近2000名健康的女性參與了科學家發起的一項食品調查問卷。該問卷主要是為了評估這些女性日常飲食中所攝取的類黃酮和花青素總量。類黃酮大量存在于香芹、百里香、芹菜等藥草和蔬菜中，而花青素則在漿果、紅葡萄、葡萄酒和其他紅色或藍色水果蔬菜中較常見。

　　研究結果表明攝取的類黃酮和花青素總量越高，體內的胰島素耐受性越低，血糖調節功能也越好。

　　上述提到的含有豐富類黃酮和花青素的食物還能有效降低炎癥的發作，而慢性炎癥常與糖尿病、肥胖、心腦血管病、癌癥有關。

　　東安格利亞大學諾維奇醫學院的Aedin Cassidy教授表示：“我們發現攝取的類黃酮和花青素總量越高，體內的胰島素耐受性越低。”

　　“高胰島素耐受性常與2型糖尿病有關，攝取含有豐富類黃酮和花青素的食物能有效預防糖尿病。我們還發現攝取越高含量的花青素，患慢性炎癥的可能性越低；攝取的類黃酮越多，血糖調節功能越佳。”

　　“不過，我們現在還不清楚的是多少量的花青素和類黃酮能達到降低2型糖尿病發病概率的效果。”