前天，李女士來電訴說，在家用微波爐做糖醋排骨，時(shí)間稍長一些，餐盒變形了，盒底熔了一個洞。李女士說，她用的是微波爐專用品牌塑料餐盒，想不到發(fā)生了這樣的情況。本報(bào)健康實(shí)驗(yàn)室決定幫她一探究竟。
在本地一家大型超市，我們看到餐盒上一般都有可循環(huán)使用的三角標(biāo)志，中間標(biāo)著數(shù)字。行業(yè)專家指出，數(shù)字不同，其產(chǎn)品的含義也不一樣。例如數(shù)字5代表PP（聚丙烯，俗稱百折膠），微波爐餐盒大多采用這種材質(zhì)制成，耐130℃高溫。這是可以放進(jìn)微波爐的塑料盒，清潔后可重復(fù)使用。國際食品包裝協(xié)會秘書長董金獅說，微波加熱原理只是加熱食物中的水分子，從而起到食物變熱的效果；水的沸點(diǎn)是100℃，這低于聚丙烯塑料變形的溫度，照道理是不會出現(xiàn)變形情況的。
健康實(shí)驗(yàn)室從超市里選了3個不同品牌的微波爐專用塑料餐盒。為了模擬李女士在家做菜的情景，我們在三個餐盒里面盛滿排骨、肥肉加佐料，然后逐個放進(jìn)微波爐，用高火進(jìn)行加熱。
品牌A：容量680毫升
加熱12分鐘后餐盒破了洞
加熱８分鐘后，糖醋排骨和肥肉已經(jīng)熟了，但餐盒很正常，一點(diǎn)沒變形。又加熱了２分鐘，微波爐里傳來噼噼啪啪聲，肉末橫飛，油濺得到處都是。我們開始延長加熱時(shí)間。當(dāng)給它加熱到12分鐘的時(shí)候，“奇跡”出現(xiàn)了：餐盒底部軟化、變形了。餐盒最薄的地方，變得像塑料袋一樣，拿筷子輕輕一挑，就破了一個洞。
品牌B：容量470毫升
加熱15分鐘底部被熔了洞
加熱12分鐘后，餐盒竟然沒有變形。但加熱到15分鐘后，另一種“奇跡”發(fā)生了：微波爐里冒出幾絲白煙，拿出餐盒發(fā)現(xiàn)，底部已經(jīng)被熔了一個洞。
品牌C：容量600毫升
加熱12分鐘底子“掉光了”
當(dāng)加熱6分鐘后，餐盒邊緣有軟化的跡象。12分鐘后，整個盒底都被熔化掉了，塑料和肉融在了一起。
【實(shí)驗(yàn)過程】
塑料餐盒林林總總，哪種適合進(jìn)微波爐？
【實(shí)驗(yàn)提醒】
制圖董超
看材質(zhì)、使用溫度、微波使用時(shí)間
學(xué)會挑選合格的微波爐塑料餐具
【實(shí)驗(yàn)結(jié)果】
大量油脂、加熱時(shí)間過長是熔化主因
業(yè)內(nèi)專家介紹，由聚乙烯（PE）熱塑成的盛器在-20℃-120℃范圍內(nèi)化學(xué)性能穩(wěn)定，微波損耗很小，無毒，是理想的首選微波爐盛器。用聚丙烯（PP）制作的盛器（包括薄膜），微波損耗要稍大于聚乙烯，也是較好的微波爐盛器。PP塑料制品可在100℃下長時(shí)間工作，在無外力作用時(shí)，PP制品被加熱至150℃時(shí)也不會變形。
買微波爐塑料餐具時(shí)應(yīng)看產(chǎn)品名稱、種類、材質(zhì)、生產(chǎn)廠家或商標(biāo)、批號、生產(chǎn)日期等。如產(chǎn)品聲明可微波加熱使用，還應(yīng)標(biāo)注使用溫度、微波的使用時(shí)間，如標(biāo)注“微波爐輸出功率為2千瓦，則使用時(shí)間為1分鐘”。
另外，業(yè)內(nèi)人士指出，消費(fèi)者選購時(shí)最重要的還是要看產(chǎn)品標(biāo)識。購塑料餐具時(shí)首先查看標(biāo)志是否完整，并注意產(chǎn)品是否在說明書、產(chǎn)品標(biāo)簽等重要位置注明“微波爐適用”的字樣。
實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，3款微波爐專用塑料餐盒，有兩款在微波爐里加熱12分鐘后，就出現(xiàn)了熔化、變形；另外一款加熱15分鐘后才出現(xiàn)變形。那么，餐盒上明明標(biāo)著微波爐專用，為什么竟是如此不經(jīng)用呢？
“糖醋排骨中加入了三分之一的肥肉，肥肉含有大量油脂，加之加熱時(shí)間過長，這些是導(dǎo)致餐盒變形的主要原因。”董金獅說，“餐盒變形和所盛裝的食物有關(guān)。食用油的沸點(diǎn)在250℃以上，當(dāng)餐盒中食物的油溫升高，超過了130℃，餐盒就會變形；如果油溫超過160℃，這是聚丙烯耐高溫的極限，餐盒就熔化了。”
結(jié)論：董金獅提醒，即便是微波爐專用塑料餐盒，也不能長時(shí)間加熱，最好控制在5-8分鐘之間，不宜超過１０分鐘，而且應(yīng)盡量避免加熱多油少水的食物，才能避免餐盒出現(xiàn)變形和熔化。遇到多油少水的食物，盡量選用陶瓷器皿來加熱。