目前，無論是餐飲行業、單位食堂、學校（大學/幼兒園）食堂后廚等，現在還有很多都是采用人工洗碗，每天餐具清洗量少則幾百套，多則達上萬套，我們應該怎么根據就餐人數合理挑選商用洗碗機，解決招工難、人工成本高、資源浪費大的問題呢？

對于餐廳來說，因為洗碗這項工作要占一大筆的投入。不僅人工大而且清洗餐具時間耗費時間長，那么當我們面對市場上大量款式、容量、價格各異的洗碗機，該如何選擇呢？其實這個問題并不難，今天商廚哥跟您一起來深入了解，幫助您解決困擾!

要想輕松選購合適的商用洗碗機

我們需要考慮以下3個問題

1. 每天每次的吃飯人數、餐具所需要的清洗量；

2. 場地的空間規劃、電壓功率、水源等； 

3. 清洗餐具的大小、材質、類型；

溫馨提示:

(餐具的材質包括密胺、不銹鋼、陶瓷、塑料等）

有了以上實際需求的考慮

下面就帶你們了解下各種商用洗碗機吧

以商用洗碗機分類為標準，

對商用洗碗機常用類型推薦介紹如下！

揭蓋式洗碗機

洗滌方式是把餐具整框裝好，放進洗碗機采用高壓熱水噴淋進行清洗、消毒，每次洗滌為10-15個/框，約500個餐具/小時，洗滌時間為1分鐘/框，洗滌后經過衛生部門檢測餐具達到直接使用標準，揭蓋式洗碗機占地面積1m2左右，電壓220V或380V均可；

選購建議：適用于各種小型幼兒園、快餐店、咖啡廳、西餐廳等場所，人流量在50-200人之間，餐具在50-500件左右使用；

超聲波洗碗機

洗滌方式是把餐具直接放置入洗碗機清洗區內，全自動采用自帶油水分離系統和全覆蓋式濾網渣，分離餐具與殘物，通過超聲波加熱進行清洗，超聲波一般多用于進行初洗輔助使用。占地面積2m2~5m2左右，電壓220V或380V均可；

選購建議：適用于各種大型學校食堂、大型工廠食堂、大型部隊食堂、大型中央廚房、大型餐飲連鎖超聲波等進行初洗輔助使用。

通道式洗碗機

洗滌方式是把餐具直接放置入框內清洗，雙層隔熱，減少熱量損失，降低噪音獨特的內凹防堵噴嘴，扇形水流范圍更大，且噴射效果更加穩定均勻，配有急停開關和主開關，洗滌量為150-200個/筐/小時左右，清洗溫度：60℃，噴淋溫度：82-90℃，電壓為380V/50Hz。

選購建議：適用于各種酒店、賓館、餐廳、員工食堂等

 長龍式洗碗機

洗滌方式是把餐具斜插或者平直接平放于傳送帶中清洗，，高壓水直接噴洗餐具表面，軟壓帶的設計保證不會因為高壓噴洗導致餐具重疊、破損，采用循環水進行初洗階段,通過溫控保證漂洗水溫達到86度以上，達到消毒效果。噴淋嘴采用自主專利設計,60度扇型高壓噴水擴大噴洗范圍，操作簡單超強清洗能力！

選購建議：適用于各種大型酒店，中大型餐廳，中型工廠，學校食堂，機關單位食堂，洗消配送中心等。

以餐具量為標準，

對商用洗碗機常用類型推薦介紹如下！

一、小型用餐量類：

是指大概每餐清洗500件以下的餐具左右

選購建議：對于這類每次清洗餐具數量在500套以下的。我們大多建議100~200人的可以選擇商用小型揭蓋式洗碗機（如下圖所示），如果200-500人可選擇加大型揭蓋式洗碗機。比如小型火鍋店、小飯店、中小型快餐廳等。

商用揭蓋式洗碗機特點是不占位置、價格實惠。它的材質一般為：不銹鋼板材，清洗500套以下的餐具綽綽有余。商用小型揭蓋式洗碗機尺寸一般為675*740*1350MM，加大型揭蓋式洗碗機一般為：780*880*1435MM，以上兩種都可根據實際需求來選擇，使用起來也畢竟簡單。馳能商用洗碗機工廠也有安排專人上門免費安裝使用。

二、中型用餐量類：

是指大概每餐清洗3000件餐具左右

選購建議：

1.人數在300~800人的中規模餐廳、酒樓或食堂，推薦選用1.6米或3米的平放式洗碗機、3米的斜插式洗碗機或1.2米的通道式洗碗機。

2.人數在500-1500人的中大型酒樓、中大型餐飲連鎖店等，推薦選用3米或4.4米平放式洗碗機以及3.5米或4.25米的斜插式洗碗機。

比如：中型食堂、中大型酒樓、中大型餐飲連鎖店，中大型西餐廳，大型港式茶餐廳等

對于中大型規模餐廳洗碗工人一般是在10人~20不等，洗碗的用水量、洗滌劑用量以及人工成本都比較大。一般像這類規模都有配置中大型商用洗碗機，對于此類用戶的商用洗碗機要求較高，大多均需要清洗烘干消毒一體機。清洗后的餐具需要是干燥的，可以直接使用。

所以，他們大多選擇平放式洗碗機和斜插式洗碗機商用洗碗機是眾多規格中最受餐飲人歡迎的兩種類型。它具有以下三個特點：

特點一水循環系統帶有烘干消毒的功能，可以節省資源，特點二它具有模塊組合的特點可省出一定的位置空間以便于放置。特點三是它的大容量清，每小時可洗幾千件餐，大大節省了時間。

可以同時消毒和烘干一體，讓洗碗工人可以快速高效的把餐具及時清洗，避免浪費更多時間。部分款擁有烘干消毒功能，這款大型商用洗碗機非常適合對要求餐具換用頻率高的用戶選購。  

三、大型用餐量類：

是指每餐清洗5000~10000件左右餐具以上的需求

選購建議：大型餐量人數一般為1500~3000人大型學校食堂、大型工廠食堂，我們會推薦選用平放式洗碗機4.4米、5.5米及5.8米的規格，如果選用斜插式洗碗機我們會推薦4.25米、4.95米、5.25米或5.65米的規格。

特大型人數超5000人以上的，我們會推薦5.25米款斜插式洗碗機或者定制需求更大的商用洗碗機，具體根據實際情況選用。比如一些大型學校食堂、大型工廠食堂、大型部隊食堂、大型中央廚房、大型餐飲連鎖等。

文章來源：http://www.wanjieqingxi.com/

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