大米生產(chǎn)許可證*查細(xì)則 2019 確認(rèn)有效（2005 年 1 月發(fā)布，9 月修訂）
大米生產(chǎn)許可證*查細(xì)則
一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元 實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的大米產(chǎn)品包括所有以稻谷為原料加工制作的大米。大 米申證單元為 1 個(gè)，即大米。 在生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明獲證產(chǎn)品名稱，即大米。分裝企業(yè)應(yīng)單獨(dú)注明。生產(chǎn)許可 證有效期為 3 年，其產(chǎn)品類別編號為 0102。 二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) （一）基本生產(chǎn)流程。 稻谷→ 篩選（溜篩，振動篩，高速除稗篩）→去石→磁選（磁欄，永磁滾筒） →礱谷→谷糙分離→碾米→成品包裝 （二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。 稻谷的清理，碾米，成品整理。 （三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。 1．黃粒米超標(biāo)。 2．水分超標(biāo)。 三、必備的生產(chǎn)資源 （一）生產(chǎn)場所。 企業(yè)應(yīng)建在無有害氣體、煙塵、灰塵、放射性物質(zhì)及其他擴(kuò)散性污染源的地區(qū)。 大米生產(chǎn)企業(yè)廠房設(shè)計(jì)合理，能滿足生產(chǎn)流程的要求。企業(yè)不同性質(zhì)的場所能滿足各 自的生產(chǎn)要求。
廠房具有足夠空間，以利于設(shè)備、物料的貯存與運(yùn)輸、衛(wèi)生清理和人員通行。 廠區(qū)道路應(yīng)采用便于清洗的混凝土，瀝青及其他硬質(zhì)材料鋪設(shè)，防止積水和塵土 飛揚(yáng)。 廠房與設(shè)施必須嚴(yán)格防止鼠、蠅及其他害蟲的侵入和隱匿。 生產(chǎn)區(qū)域（原料庫、成品庫、加工車間等）應(yīng)與生活區(qū)分開。 （二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。 1.篩選清理設(shè)備（溜篩，振動篩，高速除稗篩等）；2.比重去石機(jī)；3.磁選設(shè)備 （磁欄，永磁滾筒等）；4.礱谷機(jī)；5.碾米機(jī)；6. 米篩（白米溜篩，平面回轉(zhuǎn)篩等）； 7.包裝設(shè)備；8. 其他必要的輔助設(shè)備（斗式提升機(jī)等）。 四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) GB 1354-86《大米標(biāo)準(zhǔn)》；GB2715-2005《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；備案有效的企業(yè)標(biāo) 準(zhǔn)。 五、原輔材料的有關(guān)要求 稻谷應(yīng)符合*家稻谷標(biāo)準(zhǔn)（GB1350－1999）的規(guī)定。不得用陳化糧（稻谷）加工 供人食用的大米。 六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備 （一）谷物選篩；（二）干燥箱；（三）分析天平（1mg）；（四）天平（0.01g） 七、檢驗(yàn)項(xiàng)目 大米產(chǎn)品的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)*檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)分別按照下表中所列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng) 目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn) 2 次。 大米質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表 序號 檢驗(yàn)項(xiàng)目 發(fā)證 *督 出廠 備注 1 加工精度 √ √ √ 2 不完善粒 √ √
3 *大限度雜質(zhì) 總量 √ √ √ 4 糠粉 √ √ √ 5 礦物質(zhì) √ √ √ 6 帶殼稗粒 √ √ √ 7 稻谷粒 √ √ √
8 碎米 總量 √ √ 9 碎米 小碎米 √ √ 10 水分 √ √ √ 11 色澤、氣味、口味 √ √ √ 12 黃粒米 √ √ 13 汞（以 Hg 計(jì)） √ √ * 14 鉛（Pb） √ √ * 15 無機(jī)砷（以 As 計(jì)） √ √ * 14 六六六 √ √ * 15 滴滴涕 √ √ * 16 黃曲霉毒素 B1 √ √ * 17 標(biāo)簽 √ √ 八、抽樣方法 根據(jù)企業(yè)所申請取證產(chǎn)品品種，在成品庫內(nèi)隨機(jī)抽取 1 種產(chǎn)品進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)。同 時(shí)抽取一個(gè)空的包裝袋做標(biāo)簽檢驗(yàn)。 抽樣基數(shù)：同一批次的大米產(chǎn)品不得少于 50 袋。 抽樣數(shù)量：為 5kg，混樣后平均分成 2 份，1 份檢驗(yàn)，1 份備查。 樣品及抽樣單內(nèi)容經(jīng)確認(rèn)無誤后，由抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋 章，當(dāng)場封存樣品，并加貼封條，封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日 期。 九、其他要求 本類產(chǎn)品允許分裝。