檸檬酸鈉
簡(jiǎn)介：檸檬酸鈉，又名枸櫞酸鈉，化學(xué)式為C6H5Na3O7，分子量為258.07，是一種有機(jī)化合物，呈無色斜方柱狀晶體，在空氣中穩(wěn)定，能溶于水和甘油中，微溶于乙醇。水溶液具有微堿性，品嘗時(shí)有清涼感。加熱至100℃時(shí)變成為二水鹽。常用作緩沖劑、絡(luò)合劑、細(xì)菌培養(yǎng)基，在醫(yī)藥上用于祛痰、發(fā)汗、阻止血液凝固，并用于食品、飲料、電鍍、照相等方面。
中文名：檸檬酸鈉
外文名：Trisodium citrate dihydrate
別    名：枸櫞酸鈉
化學(xué)式：C6H5Na3O7
分子量：258.07
CAS登錄號(hào)：68-04-2
EINECS登錄號(hào)：200-675-3
含量：99%
包裝：25kg/桶
熔    點(diǎn)：300 ℃
水溶性：易溶于水
密    度：1.008 g/cm3
外    觀：白色或無色粉末
應(yīng)用：
檸檬酸鈉具有上述多種優(yōu)良的性能，因而具有廣泛的用途。檸檬酸鈉無毒性、具有pH調(diào)節(jié)性能及良好的穩(wěn)定性，因此可用于食品工業(yè)。檸檬酸鈉用作食品添加劑，需求量大，主要用作調(diào)味劑、緩沖劑、乳化劑、膨脹劑、穩(wěn)定劑和防腐劑等；另外，檸檬酸鈉同檸檬酸配伍，用作各種果醬、果凍、果汁、飲料、冷飲、奶制品和糕點(diǎn)等的膠凝劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑及風(fēng)味劑。