扣碗是一道色香味俱全的名肴，屬于河北菜。不是一道菜而是一桌蒸碗。傳統(tǒng)扣碗由8個(gè)“凈碗”組成，有東坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、雜燴肉、丸子、排骨。從宋代開始，武邑農(nóng)村就有了用扣碗設(shè)宴的習(xí)俗，方言稱之為“席兒”。

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開封真功夫小吃學(xué)校宗旨:

1.隨到隨學(xué).學(xué)習(xí)技術(shù).可先品嘗后學(xué)習(xí)(提前預(yù)約).

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5.學(xué)員獨(dú)立操作整個(gè)過程.直到學(xué)成.

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8.開業(yè)后遇到技術(shù)問題可以電話咨詢.

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在開封楊記真功夫小吃培訓(xùn)學(xué)校這里你可以學(xué)到以下內(nèi)容

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 5自己親手操作所有流程，制作出成品，老師站旁邊檢查指導(dǎo)。  

 6學(xué)員自我思索，老師指導(dǎo)，熟悉操作流程。

 開封楊記真功夫小吃培訓(xùn)學(xué)校培訓(xùn)內(nèi)容：

1、原材料的選購(gòu)，及預(yù)處理

2、香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工

3、高湯、紅油、大料油的的制作及保養(yǎng)

4、肉質(zhì)、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)

5、店面經(jīng)營(yíng)的選址原則、采購(gòu)?fù)緩?

6、店面經(jīng)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)原則、投資預(yù)算及風(fēng)險(xiǎn)回避

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