中山學正宗燒鵝培訓，包教會你中山燒鵝培訓技術|五花肉一定要選擇帶皮的，否則燒肉就徒有其名了。之前放在冷水里煮，目的是讓肉質成熟且帶有一定水分，這樣烘烤時瘦肉部分才不會發柴。但煮的時間不能過長，我大約用中火煮了8分鐘，如果時間過長的話，肉皮很容易會變黃卷； 在肉皮上扎眼一定要仔細一些，小孔越細密燒肉表面才會酥化，在肉皮上涂上小蘇打也是使其酥化的作用； 入味的調料越簡單越好，只要鹽味足夠其實已經非常好吃了，醬油不能過多，因此更不建議使用老抽! 竹簽子用來固定瘦肉部分，防止高溫烘烤后瘦肉變形卷曲。
臘是一種傳統名菜，源于漢族，屬于粵菜系，它包括燒鵝、燒乳鴿、燒乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式，以色香味俱全而聞名。真正意義上的燒臘，其實分為“燒”和“臘”兩種。
就目前這個趨勢來看的話，燒臘還是很不錯的，是非常受歡迎的！燒臘到什么地方學習呢？當然首選品軒燒臘技術培訓中心啦！現在學習燒臘的！我們的燒臘鹵味班由從事燒臘工作多年，有著豐富實踐經驗的深資燒臘師手把手執教。所有項目均為理論結合實物操作，每天安排大量的實物對學員進行反復強化訓練，讓你在第一時間撐握燒臘制作和開檔的整個流程，學完回去后保證可以獨立操作開業。而我們的燒烤班則是集南北口味為一體的針對資金短缺而又想要創業的朋友所提供的投入少、風險小、易操作的項目。


我們品軒燒臘深知每一位創業者的資金都來之不易，我們更切身體會到有些朋友歷經創業失敗后想要從新創業的迫切和謹慎的投資心情。我們用良知以及實用的技術讓一些在茫然中創業的朋友得到幫助，向想從事燒臘檔，燒臘快餐，茶餐廳，酒店燒臘員，燒臘愛好人士和創業者傳授zui標準和zui專業的廣式燒臘技術培訓，使朋友們在艱難的創業路上少走彎路。
燒鵝的皮脆、肉鮮、多汁的美味征服了諸多食客，剛出爐的燒鵝幾乎是無可挑剔，皮酥脆 不油膩 肉厚而不柴，入味均勻，滋味醇厚，將燒烤好的鵝斬成小塊，其皮肉骨連而不脫 入口既離具有皮脆 肉嫩 骨香，肥而不膩的特點。

脆皮燒鵝一整只188元，配兩種蘸料，一種是傳統的酸梅醬，另一種是鹵蘸料，與燒鵝的味道非常配合。真想不出哪里吃過比這還好的燒鵝。品軒燒臘的王師傅，現場給我們演示了燒鵝的制作方法。據說品軒燒臘還有一個專門教人做中山燒鵝的技術培訓班。王師傅介紹：制作“脆皮燒鵝” 選的是三個半月鵝齡的黑棕鵝，并以母鵝為好。黑棕鵝毛色黑，體軀寬短，肉細而厚，肥嫩鮮美，是制燒鵝的絕佳原料。燒鵝前在鵝肚里填充好幾十種材料如：精鹽、白糖、酒、沙姜、桂皮、茴香、陳皮等，外表皮涂蜂蜜、麥牙糖，并且要充氣令燒鵝的皮與肉分離，才有皮脆肉嫩的效果。
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