學(xué)傳統(tǒng)東莞燒鵝培訓(xùn)|東莞人都到這里學(xué)燒鵝|大家都說這正宗！有些餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)把辦公室裝修得高大上，也吹噓他們樣樣精通，培訓(xùn)項(xiàng)目多達(dá)上百種，包括各種小吃、早餐、蛋糕、糖水、快餐小炒、粉面粥、夜宵、燒臘等等各種類，幾乎囊括餐飲業(yè)所有品種，如此繁多的品種僅三兩各師傅在任教，一個(gè)師傅今天可以教燒臘，明天可以教面包糕點(diǎn)，真有廚藝如此廣泛精通的神廚嗎？
這種培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，其實(shí)就是人手一份配方死板地資料照著講課，說燒臘技術(shù)其實(shí)很簡單的，每個(gè)品種只有一次實(shí)踐機(jī)會(huì)，就說你可以畢業(yè)了。而你因沒有太多實(shí)踐機(jī)會(huì)，沒有經(jīng)歷過各種因素各種失誤引起的作品失敗，僅看文字資料也以為很簡單，迷迷糊糊也覺得差不多了，當(dāng)你離開培訓(xùn)機(jī)構(gòu)自己開店后，才發(fā)現(xiàn)自己照著資料做出來的出品，連自己親人朋友都不認(rèn)可，這樣失敗的出品你又敢拿出來損壞店面口碑嗎？
而你一時(shí)又做不出好的作品，店面在運(yùn)作，費(fèi)用是一直在產(chǎn)生的，這時(shí)才來關(guān)門歇業(yè)再去重新學(xué)習(xí)，那是不是多走了很多彎路？
廣式燒鴨燒臘培訓(xùn)

今天品軒教大家怎樣去選擇培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，廣式燒臘培訓(xùn)本來就是一個(gè)實(shí)操要求很強(qiáng)的一個(gè)培訓(xùn)課程，那么學(xué)員應(yīng)該怎么去選擇培訓(xùn)機(jī)構(gòu)呢？如果該培訓(xùn)中心只是每學(xué)一個(gè)產(chǎn)品，只給學(xué)員實(shí)操一次，那樣學(xué)員只是學(xué)會(huì)了操作程序，根本不能獨(dú)立操作，更別說開店了。

廣式燒臘是一道廣東省的名菜，它包括燒鴨、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實(shí)分為“燒”和“臘”兩種，但是現(xiàn)在人們總是將“燒臘”連在一起叫，都不太在乎種類了。
燒臘一般指燒烤、鹵漬、臘制的肉類食品。廣式燒臘歷史悠久，外形美觀，風(fēng)味獨(dú)特。據(jù)傳唐朝以前，便在京都臘味基礎(chǔ)上。創(chuàng)制了具有地方特色的臘味。唐宋時(shí)期，阿拉伯人、印度人又將灌腸食品傳入廣州，廣州廚師們進(jìn)一步將灌腸制作方法與本地腌制肉食的方法相融合，創(chuàng)作出“中外結(jié)合”的廣式臘味，名揚(yáng)海內(nèi)外。生產(chǎn)燒味的zhu名廠家店鋪，清末時(shí)有孔旺記，其脆皮燒乳豬當(dāng)時(shí)已聞名廣州

品軒在行內(nèi)首創(chuàng)傳統(tǒng)古色古香瓦缸燒制燒鴨培訓(xùn)，由三十多年燒臘經(jīng)驗(yàn)的高級(jí)燒臘指導(dǎo)師林發(fā)師傅親自手把手教學(xué),瓦缸是采用民間特質(zhì)土陶瓦缸，獨(dú)家出品，環(huán)保健康，zui大限度保證餐飲的獨(dú)特特色風(fēng)味。瓦缸燒鴨是提前煨制而出，煨制的過程燒鴨營養(yǎng)萃取和口味融合過程。除了獨(dú)特的瓦缸燒鴨培訓(xùn)之外，品軒燒鴨培訓(xùn)課程還有：深井燒鴨，古井燒鴨，脆皮燒鴨，燒鴨，琵琶鴨等一系列特色燒鴨做法培訓(xùn)，還教授開店程序和技巧，讓你輕松將學(xué)到知識(shí)馬上運(yùn)用到實(shí)踐之中！
要知道的是，廣東燒臘脆皮燒鴨是門操作性很強(qiáng)的技術(shù)，學(xué)員們能夠認(rèn)識(shí)這點(diǎn)，我很高興。這也是很關(guān)鍵的個(gè)問題，它們所使用的配料都是不同的，如果你把它們放在起同時(shí)燒制，那你就必須使用同種皮水，那做出來的味道毫無疑問，肯定是樣的，這當(dāng)然不行了，燒鴨就是燒鴨，燒鴨就是燒鴨，這兩種是不同食物，無論從味道上還是口感上都是不同的，不能把他們相提并論，以鴨代鵝，也不能以鵝代鴨。

每一個(gè)步驟王哥都駕輕就熟，看似簡單，沒有點(diǎn)年歲哪能這么順手的就把鵝的開膛處縫上。王哥說：“做得多了，熟能生巧，我16歲入行，那時(shí)候從廣州到香港需要十多個(gè)小時(shí)路程，現(xiàn)在交通方便了，情懷不會(huì)變。我后來從香港到深圳再到南寧，現(xiàn)在竹皇每月賣出斤噸重的鵝，想不熟練都難。”

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