廣東燒臘培訓包教會廣東燒臘技術，品軒燒臘培訓

這個時代餐飲創(chuàng)業(yè)的方式發(fā)生了很大的變化，以往的廚師烹飪?nèi)耸縿?chuàng)業(yè)不再流行，真正走在最前沿的乃是學子，這些學子來源于各地的青年才俊，因為他們不愿意蝸居、不愿意浪費時間，而是選擇深圳品軒拜一位名師學好一門廣東燒臘技術，進而創(chuàng)業(yè)餐飲，挖掘自己的一桶金，創(chuàng)立自己的餐飲皇國。

燒臘菜系在人們心目中占據(jù)著較為重要的份量，許多人都覺得自己在外打工又苦又累，覺得沒有前途，所以他們向往著創(chuàng)業(yè)，希望借此獲得一番成就，在此種情況下，燒臘培訓行業(yè)逐步打開市場，不少人在燒臘制作技術方面沒有任何經(jīng)驗，因此他們有些擔心掌握不了這門技術，實際上深圳品軒燒臘培訓中心手把手教你制作燒臘，步步為營，讓學員快速掌握相關技術。

金牌燒臘培訓班：
（五十年燒臘制作經(jīng)驗五星級老師傅執(zhí)教）
一、金牌燒烤系列：
1、 遠近馳名脆皮燒鵝、脆皮燒鴨、吊燒琵琶鴨。（可保持2天皮脆）
2、 蜜汁叉燒、蜜汁燒排骨、酥香脆皮叉燒、脆皮燒大腸、脆皮燒雞。
3、 馳名澳門化皮燒肉、、缸爐脆皮乳豬。
二、招牌雞系列：
1、姜蔥白切雞、客家手撕雞、玫瑰醬油雞、傳統(tǒng)鹽焗雞、東江鹽焗雞、麻辣口水雞、脆皮燒雞.

燒臘，它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實分為“燒”和“臘”兩種，但是現(xiàn)在人們總是將“燒

臘”連在一起叫，都不太在乎種類了。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，
品軒燒鵝的皮脆、肉鮮、多汁的美味征服了諸多食客，剛出爐的燒鵝幾乎是無可挑剔，皮酥脆 不油膩 肉厚而不柴，入味均勻，滋味醇厚，將燒烤好的鵝斬成小塊，其皮肉骨連而不脫 入口既離具有皮脆 肉嫩 骨香，肥而不膩的特點。
脆皮燒鵝一整只188元，配兩種蘸料，一種是傳統(tǒng)的酸梅醬，另一種是鹵蘸料，與燒鵝的味道非常配合。真想不出哪里吃過比這還好的燒鵝。品軒燒臘的梁師傅，現(xiàn)場給我們演示了燒鵝的制作方法。據(jù)說品軒燒臘還有一個專門教人做廣東燒鵝的培訓班。梁師傅介紹：制作“脆皮燒鵝” 選的是三個半月鵝齡的黑棕鵝，并以母鵝為好。黑棕鵝毛色黑，體軀寬短，肉細而厚，肥嫩鮮美，是制燒鵝的絕佳原料。燒鵝前在鵝肚里填充好幾十種材料如：精鹽、白糖、酒、沙姜、桂皮、茴香、陳皮等，外表皮涂蜂蜜、麥牙糖，并且要充氣令燒鵝的皮與肉分離，才有皮脆肉嫩的效果。
課程收益：
1：了解廣東燒臘的基本知識及燒臘和鹵水的制作工具.
2：認識燒臘及鹵水制作所需要的醬料，香料，原料。
3：認識各種配料在制作食品時起到的作用和效果。
4：認識燒臘制作過程中各種工具所起到的作用。
5：各種燒臘產(chǎn)品的腌料配方及制作要求。
6：各種產(chǎn)品原材料的選擇,宰殺,清洗,腌制詳細的加工流程。
7：食品安全與衛(wèi)生要求。
8：廣式燒臘成品的造型及刀工的基本訓練.
9：燒臘各項產(chǎn)品的利潤分析及銷售技巧.
10：創(chuàng)業(yè)指導，開店輔助。
深圳市品軒企業(yè)管理有限公司
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