殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內的食品。對密封包裝在容器內需商業無菌殺菌的食品，可以使用多種不同的殺菌鍋系統。系統使用某種介質（稱為加熱介質或殺菌介質）作為向產品傳遞熱量的工具。

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