炒茶機闡述

本地茶人歸納為三句話：“第一鍋滿鍋旋，第二鍋帶把勁，第三鍋鉆把子。”生鍋關鍵起茶葉殺青功效，鍋溫180-200℃，投葉量0.25-0.5Kg，葉量是多少視鍋柔和實際操作技術實力而定。炒法是用炒茶帚在鍋中轉動炒拌，葉片跟隨轉動滾動，勻稱遇熱缺水，要轉得快，用勁勻，融合抖散荼葉，時間約1-2分鐘。待葉質綿軟，茶葉的顏色暗綠，即可掃入第二鍋內。二青鍋主要起繼續(xù)殺青和初步揉條的作用，鍋溫比生鍋略低。因茶與鍋壁的摩擦力比較大，用力應比生鍋大，所以要“帶把勁”，使葉子隨著炒茶掃帚在鍋內旋轉，開始搓卷成條，同時要結合抖散茶團，透發(fā)熱氣。當葉片皺縮成條，茶汁粘著葉面，有粘手感，即可掃入熟鍋。熟鍋主要起進一步做細茶條的作用，鍋溫比二青鍋更低，約130-150℃。此時葉子已經比較柔軟，用炒茶掃帚旋炒幾下，葉子即鉆到把內竹枝內，有利于做條，稍稍抖動，葉子則又散落到鍋里。這樣反復操作，使葉子吞吐于竹帚內外，把殺青失水和搓揉成條巧妙地結合起來。這與炒青綠茶先殺青后揉捻的制茶技術顯然不同，既可以利用濕熱條件下葉子較柔軟，可塑性好的機會，促進粗老葉成條，又可以克服冷揉進斷梗、碎片、露等弊病。炒至條索緊細，發(fā)出茶香，約三四成干，即可出鍋。

炒茶機種類

滾筒式茶葉殺青機別名炒茶機，是一種現(xiàn)型荼葉烘炒機器設備，合適烘炒各種各樣產品原材料、茶葉殺青、風干中藥材原材料、各種各樣調味料原材料、及其多種多樣堅果食品類的風干炮制。現(xiàn)階段是中小投資創(chuàng)業(yè)者的理想生產設備。炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相接，序貫實際操作。炒茶鍋用一般板鍋，壘砌三鍋相接的炒茶灶，鍋呈25-30度歪斜。炒茶掃帚用毛竹扎成，長1米左右，竹枝一端直徑約10厘米。

炒茶機樣式

本機結構合理，性能可靠，操作簡單，采用高質量的加熱板加熱，加熱速度快，均勻，保溫性能低，動力消耗低。壓板，攪拌方向：鍋底壓力板由內向外旋轉，用煎鍋將壓力棒提高至壓力板上，壓平茶等，油炸龍井生產不容易。茶盤內，炒茶后期提前調節(jié)控溫儀可在不關閉啟動開關實行連續(xù)炒茶，省時節(jié)電，一鍋茶葉炒好后，調節(jié)升降壓桿放下炒鍋至原始位置，即開始下次炒制。