滾揉機主要是采用的靜音變頻系統，設備也可以根據產品的工藝要求來進行調速運轉，滾揉機在物料生產的過程當中會進行自由切換模式，滾揉、出料真空、都可以完全按照時間設定來進行工作。

真空滾揉機的使用技巧：

  滾揉機在轉動的時候，如果同內的肉數量太多，轉動則會受到很大的影響，如攪拌不均勻；如果桶內的肉量太少，會導致滾揉過度，造成肉的肉質損壞，并且消耗成本增大。建議滿桶荷載量的60%左右，上下浮動5%，可根據肉的密度而定。

在滾揉生產過程中，連續滾揉是沒有必要的，而且費神又傷力。產品的間接時間不同，通常建議在滾揉20 分鐘，休息5~10 分鐘。

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