肉制品加工廠家選擇滾揉機進行加工腌制食品，滾揉機腌制食品效率高，成品率好，是大多數食品腌制廠家選擇的理想設備，這幾年越來越多的食品加工單位，都在選擇滾揉機進行腌制入味。腌制后不僅提高了腌制肉品的時間和效率，腌漬漬液被肉品充分吸收，柔韌松軟、味道鮮美，增強了肉品的結合力和保水性，為肉品口感的豐富性增添了一絲別樣的滋味。滾揉機設備的腌制利用物理沖擊的原理，讓肉塊在滾筒內上下翻動、摔打，期間添入鹽水等輔料，從而達到、腌漬作用。這種滾動式按摩的方法，讓內部的肉質纖維全部打散，讓肉制品的有了不一樣的改變。