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真空滾揉機主要是用于各種肉制品的加工使用。可替代原始的腌制工藝，使產品入味更快，有效的節省了時間和勞動力。
真空滾揉機是在真空狀態下進行工作的，真空狀態下肉制品表面的毛孔是全部打開的，這更方便了腌制液的進入和吸收。然后配搭滾揉機的滾揉、摔打等功能，使肉制品更快更短時間的吸收腌制液。有效的節約了腌制的時間，提高了產品的口感。
