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金鯧魚的烘干工藝
金鯧魚比起鰻魚來說，其溫度耐受度會稍高一些。設置參數20-26度烘5小時，再用35-38度烘8-10小時。待金鯧魚干的含水量符合要求后，可以停機。也可以根據干度的情況，在最后階段的35-38度所對應的時間適當延長1-2小時。從經驗上來說，13-15小時大體上可以烘制一個批次。
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