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在我們印象里就停留在小時候家里的大人用個壇子腌制，放上配料，等個一個月20天左右就可以吃了。用壇子腌制產量小，而且放不了多長時間，而且出油量也沒法保證。夏天熱的時候腌制咸鴨蛋只能少量，吃完了再腌，而現在只有擁有一臺鴨蛋高溫殺菌鍋就可以抑制細菌的繁殖延長保質期了。
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