雞骨肉分離機主要是采用機械篩分原理對肉骨原料進行破碎、過濾，將肉糜和骨粒分開。該設備利用禽骨、肉的不同物性特質（即肉具有可塑性的特點，骨頭則不具備），通過物料推進、破碎、壓力擠壓等手段，結合狹小縫隙式分離濾網與可調式出骨等裝置，對禽骨、肉進行機械壓力篩分，從而實現肉骨分離作業。

雞骨肉分離機

①肉質中無骨渣且出肉率高
 高速分離原理是將供料機與分離機分開，從而實現低速供料和高速分離。一般骨肉分離機骨肉分離轉速為100rpm左
 右，而高速骨肉分離速度為1000rpm左右，高速分離有效減少骨渣在分離濾網壁的停滯時間，因此分離過程中，骨渣
 無機會進入肉中。無骨渣肉糜即使單獨作肉制品，也無墊牙感，因此可以在肉制品中大量添加。
②分離出的肉質品質優良
 采用小壓力微顆粒連續剪切肉質分離技術，高速剪切分離的肉質呈小顆粒狀態，肉質結構保持完好，且生產過程
 中溫升小，溫度低。因此分離的肉質具有良好的乳化性、保水性和結構彈性，可以明顯提高在產品中的使用比例。
③易損件少，工作性能可靠
 由于采用科學合理的雙機分體結構，使得該套設備工作性能極其穩定，適于10小時以上連續工作。
 易損件刀片、骨出口組件采用了鑲嵌式分體結構，降低了維護費用，對易損件濾網和分離軸采用特種軍工材料和
 熱處理工藝，進一步提高了使用壽命。