本研究來自土耳其，該國(guó)學(xué)者在氫氣用于食品加工和保鮮方面進(jìn)行了大量研究。這一研究是對(duì)茶葉渣渣成分提取的研究，發(fā)現(xiàn)氫水能顯著提高茶葉內(nèi)提取物的提取效率。這對(duì)于我們使用氫水有一定借鑒價(jià)值。例如我們用氫水泡茶，能泡出更多茶葉有利成分，結(jié)果可能是節(jié)省茶葉或增加茶葉的品質(zhì)。曾經(jīng)有人告訴我說，氫水泡茶好茶更好，劣茶口感更差。如果從這個(gè)邏輯出發(fā)，這種感覺就好理解了。另外這個(gè)研究對(duì)于中藥的研究和應(yīng)用也有借鑒價(jià)值。用氫水熬制中藥，可能也能增加藥物的效果。 以上為氫思云  觀點(diǎn) 全球范圍內(nèi)大量產(chǎn)生的茶葉廢料引發(fā)了人們對(duì)環(huán)境的擔(dān)憂。通過提取茶葉廢料中的植物化學(xué)成分，可實(shí)現(xiàn)其價(jià)值提升。在本研究中，除了使用乙醇/水（體積比50/50）、乙醇/鎂水（體積比50/50）和純水（作為對(duì)照）外，還研究了利用兩種富氫水（HRW），即鼓泡充氫法制備的富氫水和鎂水反應(yīng)法制備的富氫水（鎂水），從紅茶廢料中回收酚類物質(zhì)、黃酮類化合物和抗氧化劑  的情況。富氫水的提取率，達(dá)到了30.13%。富氫水提取物中的總酚含量（TPC）、總黃酮含量（TFC）以及抗氧化劑（DPPH和ABTS）的含量均為，其次是乙醇/鎂水（體積比50/50）提取物。當(dāng)使用富氫水和鎂水作為溶劑替代純水進(jìn)行提取時(shí)，總酚含量、總黃酮含量、DPPH  和ABTS的含量分別增加了193.05%、210.56%、49.21%和86.60%，以及59.70%、33.46%、28.66%和58.25%。在富氫水提取物中發(fā)現(xiàn)了含量的酚酸（對(duì)香豆酸、綠原酸、沒食子酸）和黃酮類化合物（蘆丁和表兒茶素）。氫氣提取法可被認(rèn)為是一種從農(nóng)產(chǎn)品加工廢料中提取酚類物質(zhì)的可持續(xù)方法。 Hydrogen extraction as a sustainable method for the recovery of phenolic compounds from tea wastes | Journal of Food Science and Technology 研究亮點(diǎn) 大量的茶葉生產(chǎn)產(chǎn)生了大量富含酚類物質(zhì)的茶葉廢料。 富氫水的提取率。 富氫水提取物中的酚類物質(zhì)、黃酮類化合物和抗氧化劑含量。 富氫水使總酚含量、總黃酮含量和抗氧化劑含量提高了約兩倍。 富氫水是一種從農(nóng)產(chǎn)品加工廢料中提取酚類物質(zhì)的綠色方法。   引言 面對(duì)全球糧食安全危機(jī)，及時(shí)且可持續(xù)的解決方案似乎勢(shì)在必行，而氣候變化及其對(duì)農(nóng)作物產(chǎn)量和糧食供應(yīng)的毀滅性影響，更是加劇了這一危機(jī)。此外，由于世界人口的逐漸增加以及消費(fèi)的不斷增長(zhǎng)，產(chǎn)生了大量的農(nóng)產(chǎn)品加工廢料，如茶葉廢料（貢杜扎爾普，2016年）。 茶葉作為一種在全球廣受歡迎的飲品，是食品行業(yè)農(nóng)產(chǎn)品加工廢料的重要來源。2021年全球茶葉產(chǎn)量達(dá)到了的633萬噸（聯(lián)合國(guó)，2022年），導(dǎo)致產(chǎn)生了500萬噸的大量廢料（庫馬爾等人，2023年）。這些研究結(jié)果有望通過為茶葉廢料的利用提供可持續(xù)的解決方案，徹底改變茶葉行業(yè)。茶葉廢料已被提議用作農(nóng)業(yè)肥料以及生產(chǎn)、兒茶素和其他酚類物質(zhì)的原材料（奧扎斯蘭等人，2022年）。 茶葉中含有4000多種化學(xué)成分，是含有大量黃酮類化合物的植物之一（居比爾，2015年）。茶葉中多酚的含量因茶葉加工過程中所采用的氧化工藝不同而有所差異（奧金達(dá)·奧武爾等人，2006年）。 人們采用了不同的提取方法來提高植物化學(xué)成分（如酚類化合物）的回收率。有些方法需要昂貴的設(shè)備，而另一些方法則需要額外的制備步驟，這增加了能源、溶劑的消耗以及成本和時(shí)間成本。人們已使用了各種提取方法從茶葉和茶葉廢料中回收植物化學(xué)成分，如經(jīng)典提取法（瑪麗亞·約翰等人，2006年）、微波輔助提取法（李和江，2010年）、超聲輔助提取法（霍爾齊克等人，2012年）、高壓提取法（君，2009年）和超臨界流體提取法（伊琴和古魯，2009年）。然而，使用可持續(xù)且具有成本效益的技術(shù)對(duì)于保護(hù)地球的自然資源至關(guān)重要。 氫氣（H?）是一種無毒、惰性且具有還原性的氣體。氫氣具有超過36種物理、化學(xué)和生物學(xué)特性，其中抗氧化特性在食品加工中最為重要（阿爾瓦澤爾，2024a）。由于其分子小且擴(kuò)散性高，氫氣能夠穿透許多膜、組織和塑料材料。氫氣的這些特殊性質(zhì)為研究人員打開了評(píng)估其在各個(gè)領(lǐng)域潛在應(yīng)用的大門，這些領(lǐng)域包括健康領(lǐng)域（阿爾瓦澤爾，2024b；謝和宋，2024）、食品和農(nóng)作物領(lǐng)域（阿爾瓦澤爾和恩金，2022；拉塞爾等人，2024）、農(nóng)業(yè)領(lǐng)域（祖爾菲卡爾等人，2021；阿爾瓦澤爾和齊格德姆，2022）、生態(tài)和環(huán)境領(lǐng)域（科克蒂爾克等人，2022a，b），當(dāng)然還有能源領(lǐng)域。最近，有研究報(bào)道了氫氣能夠提高從不同植物材料中提取酚類、黃酮類、花青素和抗氧化劑的效率（阿爾瓦澤爾和埃爾納薩內(nèi)爾卡希姆，2023；阿爾瓦澤爾等人，2023a，b，c；d；塞蘭等人，2023；阿爾瓦澤爾，2023）。由于全球范圍內(nèi)產(chǎn)生了大量的茶葉廢料，本研究旨在通過評(píng)估富氫水提取法作為一種從紅茶廢料中回收酚類物質(zhì)的可持續(xù)方法的效率，來實(shí)現(xiàn)茶葉廢料的價(jià)值提升。這些結(jié)果有助于開發(fā)基于生物的循環(huán)碳經(jīng)濟(jì)模式和生物-經(jīng)濟(jì)-環(huán)境-就業(yè)（Bio-E3）概念，創(chuàng)造促進(jìn)經(jīng)濟(jì)、環(huán)境和就業(yè)的技術(shù)（蕭和胡，2024）。
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