無論是西餐的面包、蛋糕、香腸、熟食、燒雞、果汁飲料、冰淇淋，還是中餐的饅頭、包子、油條、元宵、月餅等，這些食品的制造都離不開食品添加劑，這是不以我們的好惡為轉移的客觀事實。但是到現在為止的話，我國出現一些重大食品安全事件中沒有一起是由于合法使用食品添加劑造成的，這是不爭的事實。但食品添加劑卻成了許多食品安全事件的“替罪羊”，甚至在一部分人心目中食品添加劑已經成了食品不安全的代名詞。公眾對食品添加劑的誤解之深、抵觸情緒之大已經到了“談虎色變”和“因噎廢食”的程度。
所以我們縱觀國內由食品所引發的安全事件，我們仔細分析的話，最終的原因都是由于人的問題，而不是食品添加劑的問題。當前，必須盡快建立健全食品安全相關的法律、法規和標準，完善食品安全監管體系，依法懲處食品非法添加和各種食品違法犯罪行為；同時大力加強宣傳、教育，引導公眾正確認識和理性對待食品安全問題。

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