重慶晚報記者在燒烤賽區遇見巴南區食藥監局執法人員時，他們正在用如錐形的中心溫度計，插入烤熟的羊身中，測試其燒熟、烤透的程度。執法人員介紹，該中心溫度計幾秒就能確定被檢測食物的燒熟、煮透狀況。“溫度達到70攝氏度以上為合格，之下則不合格。”

除了中心溫度計外，燒烤大賽開賽前，執法人員還使用紅外線體表溫度測定儀，對燒烤參賽者進行了體溫測試，“如有感冒等癥狀，將不允許參賽。”

而在萬人火鍋宴展區的“天下第一鍋”旁，一臺體型小巧的亞硝酸鹽快速檢測儀，成為監督現場火鍋食品的電子眼。執法人員介紹，雖然該臺檢測儀的名稱為亞硝酸鹽快速檢測儀，實際上它還有檢測食物中甲醛、二氧化硫成分的功能。