肉雞屠宰--切勿忘記環(huán)保　dy2013.12
      目前我國肉雞養(yǎng)殖和加工產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)前景廣闊，需求量是很大的。漸漸的肉雞屠宰也迎來了興盛時(shí)代。并且值得關(guān)注的是發(fā)展肉雞屠宰的同時(shí)，也要注意提高肉雞屠宰廠的衛(wèi)生水平和環(huán)保。主要注重以下幾點(diǎn)：
       1．掛雞：掛雞是防止胴體污染的第一步。掛雞處必須與屠宰車間分開。現(xiàn)代化掛雞車間應(yīng)保持低照度并配有計(jì)算機(jī)控制，能自動(dòng)完成毛重、皮重、死雞數(shù)、活雞數(shù)等測(cè)定工作，并能匯總打印。
       2。宰殺：放血準(zhǔn)確切開頸動(dòng)脈放血，避免切斷氣管食道。
       3．浸燙：脫毛浸燙水保持清潔衛(wèi)生，采用流動(dòng)水，如果覺得浪費(fèi)水可以勤換水，換水量每只雞至少在1L的水，從而減少水中微生物數(shù)量。
       4．內(nèi)臟摘取：大型肉雞屠宰廠，一般都會(huì)采用自動(dòng)化內(nèi)臟摘取取出雞內(nèi)臟，通常由自動(dòng)切肛機(jī)、自動(dòng)開腹機(jī)及自動(dòng)掏膛機(jī)三部分組成。

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