果糖

果糖中含6個碳原子，也是一種單糖，是葡萄糖的同分異構體，它以游離狀態大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中，果糖還能與葡萄糖結合生成蔗糖。 純凈的果糖為無色晶體，熔點為103~105℃,它不易結晶，通常為黏稠性液體，易溶于水、乙醇和。D-果糖是最甜的單糖。

本品為D-（-）-吡喃果糖。按干燥品計算，含C6H12O6應為98.0%～102.0%。

【性狀】 本品為無色或白色結晶或結晶性粉末；無臭，味甜。

本品在水中極易溶解，在乙醇中微溶，在中不溶。

【類別】藥用輔料，矯味劑和填充劑

【貯藏】 密封，陰涼干燥處保存。