花椒芽苗菜是指花椒樹發芽期幼嫩的芽葉，優良鮮嫩，麻香味美，是芽苗菜中很珍貴的一道珍品，也算的上是一種比較高端大氣的蔬菜品種了。因為花椒苗上帶有小刺兒，因此又被稱作是“玫瑰菜”，花椒芽的做法有很多，可以熱炒，涼拌，涮鍋，花椒苗麻香宜人，開胃爽口，并且具有很獨特的風味，因此被人們喜歡和認可。

  花椒苗里面富含多種維生素a，b，c等元素，比我們平時吃的普通蔬菜的營養價值要高出很多倍，這也就是為什么芽苗菜在市場上比普通蔬菜要受歡迎的原因之一。并且花椒苗里面的營養價值更容易被人踢所吸收，此外花椒苗還具有藥食同源的作用，可以作為一種保健功能型的蔬菜來食用。在古代，花椒苗曾經被列為宮廷貢品，專門供宮廷貴族享用，因此被稱為“一品椒蕊”

  因為花椒苗具有獨特的氣味，因此花椒苗在生長過程中幾乎不會生蟲，不需要打農藥或者化肥之類的。花椒苗的生長周期很短，一般一周左右的時間就長成了，因此營養流失的非常少，能夠保留大部分的營養價值，可謂是芽苗菜中的精華。因此花椒苗才算得上是芽苗菜中真正的綠色環保健康的蔬菜。

  花椒苗只是芽苗菜眾多品種中的一種，還有很多像花椒苗這樣很高端的種類我們也應該知道，例如香椿苗，可以說香椿苗和花椒苗是差不多同一類的食品蔬菜了，都因為香味獨特而備受人們的青睞和喜歡，在芽苗菜種類中是一種高檔蔬菜，此外還有花生芽，被人們稱作是“長壽果”，營養價值和保健功效可想而知。