紫甘藍是我們餐桌上常見的一種蔬菜，紫甘藍通體都是紫色的，品種也屬于包菜的一種，但是它的營養成分非常高，里面含有大量的維生素和豐富的蛋白質，做法也多樣，可以涼拌也可以熱炒，不管怎么吃都非常有營養，我們平時一般就是炒熟了再吃，很少有人生吃，那么紫甘藍能不能生吃呢?山東菜之初農業科技有限公司的技術老師今天為我們簡單的講解一下吧。

  紫甘藍能不能生吃

  其實紫甘藍是可以生吃的。例如很多西餐沙拉都會用到紫甘藍，顏色好看并且營養價值高。在做沙拉的時候，一般都是把紫甘藍切成小塊兒，然后搭配其他的蔬菜一起吃。因為紫甘藍略帶苦味，單獨吃的話很多人可能接受不了這個味道，紫甘藍里面的花青素和維生素含量很高，生吃的話可以很大程度上將這些營養保留下來。如果熱炒的話建議快炒，時間不要太久，以免破壞里面的營養成分。

  紫甘藍的食用方法有哪些

  1、準備好新鮮的紫甘藍，雞蛋還有適量的面粉，然后將紫甘藍清洗干凈，切成條狀，放在盤子里瀝干水分備用。在盆子里加入水，開始和面，一定要充分的攪拌均勻，蓋上蓋子。然后拿出一小坨面粉，搟成薄薄的餅狀，把雞蛋打進里面去，加入紫甘藍攪拌均勻，然后將面餅放在鍋里煎，加上雞蛋液，煎熟就可以吃了。

  2、涼拌成涼菜吃

  洗干凈紫甘藍，并且切成條狀，切細一點兒，用鹽和白糖腌制片刻，將腌制出來的水分倒掉，然后將鹽，醋，雞精和麻油等調料一起倒進去攪拌好，再放入辣椒油和蒜末，將這些調料都撒到紫甘藍上面腌制片刻就可以吃了。

  3、做沙拉吃

  將肉清洗干凈之后，切成薄片狀，接著，將紫甘藍用水清洗干凈，切成小塊狀。將油鍋燒熱，將切好的肉片放進去翻炒，撒入一些胡椒粉和雞精待到肉片炒成七分熟，再加入姿紫甘藍，再加入一些鹽，翻炒兩分鐘即可。

  以上就是關于紫甘藍的吃法和營養價值。紫甘藍不僅做法多樣并且口感也很清新，常吃對身體有很大的好處。這樣的蔬菜還有芽苗菜，芽苗菜能夠很大程度的保留大部分蔬菜里面的營養價值，并且種類多樣，做法也多樣，芽苗菜最大的亮點就是有機綠色，在市場上一直都深受老百姓的喜歡，在未來也是一種新的發展趨勢。