在市場(chǎng)上我們可以見到很多品種是可以生吃的，例如生菜，蘿卜等，生吃蔬菜可以最大程度的保留蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及微量元素，芽苗菜也有很多適合生吃或者是涼拌的，例如蘿卜苗，花生芽，今天菜之初芽苗菜的小編就簡(jiǎn)單介紹一下生吃蔬菜有哪些好處以及需要注意的有哪些。

  可使維生素不受損失，對(duì)糖尿病、動(dòng)脈硬化、腎臟病等都有一定的輔助治療作用。

  對(duì)人體免疫系統(tǒng)有益。生菜中的活性物質(zhì)與人體接近，可使機(jī)體免疫系統(tǒng)的殺傷細(xì)胞(白細(xì)胞)處于正常狀態(tài)，也能使因吃熱食而損傷的免疫機(jī)能得以恢復(fù). 有利于抗癌。有關(guān)專家經(jīng)多年研究證明：蘿卜、絲瓜、大蔥、大蒜等蔬菜中，都含有一種能抗細(xì)胞癌變和抗病毒感染的干擾素誘生劑，而有效成分不耐熱，在100℃以上不穩(wěn)定。故生食蔬菜可使抗癌因子有效地接觸人體黏膜細(xì)胞，更好地發(fā)揮作用。

  生吃大蔥、大蒜、蘿卜、生姜、芹菜等可預(yù)防和治療感冒、腸炎、痢疾、腹脹、消化不良、高血壓、口腔滯瘍、牙齦出血等。

  生食苗菜或麥芽汁，可以保護(hù)菜中易分解的葉酸，有利于造血功能的恢復(fù)，適宜于血液病患者。

  在國(guó)內(nèi)為什么不能流行生食蔬菜呢?這跟我們的環(huán)境直接關(guān)系。在自然環(huán)境中，隨著工業(yè)的發(fā)展，廢氣，廢液的污染，要想生產(chǎn)完全不受有害物質(zhì)污染的商品蔬菜是很難的，只能相對(duì)而言。因?yàn)樯�食蔬菜首先要“�?yōu)質(zhì)衛(wèi)生”四個(gè)字，優(yōu)質(zhì)是指品味好，外觀美，維生素C和可溶性糖含量高，符合商品營(yíng)養(yǎng)要求。

  衛(wèi)生是指“三個(gè)不超標(biāo)”農(nóng)藥殘留不超標(biāo)，******鹽殘留不超標(biāo)，有害物質(zhì)和病原微生物含量不超標(biāo)，但在現(xiàn)實(shí)栽培過程我們對(duì)農(nóng)藥殘留問題可以基本解決，但其它問題呢?比如******鹽含量超標(biāo)。現(xiàn)在國(guó)內(nèi)真正能說(shuō)的上綠色無(wú)公害蔬菜我想只有(芽苗菜)可以基本達(dá)標(biāo)。它利用植物的種子進(jìn)行發(fā)芽，生長(zhǎng)，電場(chǎng)物理殺菌，然后不用任何激素，農(nóng)藥的一種設(shè)施栽培技術(shù)，不受外界環(huán)境的干擾，在這種環(huán)境里生產(chǎn)的蔬菜絕對(duì)可以放心生食使用。

  生食蔬菜應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

  一、一定要吃新鮮蔬菜

  二、一定要洗干凈，能去皮的盡量去皮，有條件可進(jìn)行消毒，以避免農(nóng)藥及有害物質(zhì)原微生物進(jìn)入體內(nèi)。

  三、要注意砧板和菜刀的清潔，最好用專用砧板和菜刀，與肉類食物混用的最好要進(jìn)行消毒。

  四、生食蔬菜時(shí)一定要加鹽，有的也可加入姜末，蒜末，醋等。這樣不但味道好，而且有一定的殺菌作用。

  芽苗菜的技術(shù)小編說(shuō)，生吃蔬菜對(duì)人體有很大的好處，但同時(shí)我們?cè)谏�吃蔬菜的時(shí)候也需要注意蔬菜的衛(wèi)生，一定要清洗干凈。像芽苗菜這種我們可以完全不用擔(dān)心農(nóng)藥殘留問題，因?yàn)檠棵绮嗽谏�長(zhǎng)過程中是不添加任何營(yíng)養(yǎng)液或者是益生菌農(nóng)藥這些的，因此就不存在殘留問題，正是因?yàn)榉N種好處，因此芽苗菜在市場(chǎng)上收到的歡迎程度可想而知。

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