雄蟹，主要是因為富含蛋白質的蟹膏，比膽固醇高的雌蟹要更為健康，因此也稱為膏蟹。

蟹膏是什么？揭開蟹蓋，那上面白白滑滑的東西就是蟹膏，蟹膏自然狀態為青白色半透明果凍狀液體，蒸熟后，為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質，含有豐富的蛋白質，脂肪酸，維生素等。

3兩陽澄湖大閘蟹雄蟹售價為38元，比較適合于自已食用。

陽澄湖蟹本身營養極高，因其肉質中含有豐富的鈣質和人體所需的多種微量元素而被當作一種補品。 

而陽澄湖大閘蟹全身都是寶，蟹肉，蟹膏營養價值和醫用價值都很高，而蟹殼則可以用來消毒。

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農歷十月是公蟹的成熟期，這時候的雄大閘蟹品質更佳。