山東羊奶粉價格廠家介紹羊奶粉的簡介

  羊奶粉是將羊奶除去水分后經(jīng)過干濕等工藝，融入其他微量元素之后制成的粉末，它適宜保存，并便于攜帶。

  山羊是最早被訓養(yǎng)的動物之一，它的性情溫順、好動、喜歡干凈。全世界有50多個奶山羊品種和品種群，其中新西蘭的東弗里斯蘭羊，瑞士的薩能羊（Saanon）和吐根堡山羊（Toggenburg）歷史最久，分布最廣。東弗里斯蘭羊是世界上最著名的品種，它的性情溫順，好動，喜歡干凈，它的產(chǎn)奶量高、繁育力強、利用年限長，許多國家用它來改良地方品種。過去，人們對山羊奶的營養(yǎng)價值認識不足，奶山羊沒有得到應有的重視和發(fā)展。隨著對山羊奶的營養(yǎng)價值認識的深入，人們越來越重視奶山羊的發(fā)展，在歐美等發(fā)達國家和中東地區(qū)的穆斯林國家都很重視食用山羊奶及其奶制品。羊奶與牛奶的主要組成相近，而某些營養(yǎng)素比牛奶高出很多。含有牛奶不具備的一些特殊物質，如：EGF表皮生長因子、免疫球蛋白，不含牛奶引起的過敏物質α-S1的酪蛋白。在過去，土山羊羊奶的膻味較重，大部分消費者不適應，限制了羊奶的發(fā)展。在今天，通過雜交優(yōu)質育種，采用世界上先進的生產(chǎn)工藝，去膻味成功，國內(nèi)外飲用羊奶的習慣正在形成。

羊奶的風味

   羊奶的膻味來自于羊本身皮毛的氣味以及羊奶中某些化學成分，而羊奶中的化學成分如羊油酸（C6：0）、羊脂酸（C8：0）、和葵酸（C10：0）等，乃是造成羊奶特殊風味的主要原因。

羊奶的營養(yǎng)價值

    干物質、熱量：羊奶干物質含量與牛奶基本相近或稍高一些。每千克羊奶的熱量比牛奶高210千焦。

    脂肪：羊奶脂肪含量為3.6%-4.5%，脂肪球直徑2微米左右，牛奶脂肪球直徑為3-4微米。羊奶富含短鏈脂肪酸，低級揮發(fā)性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右，而牛奶中則不到10%。羊奶脂肪球直徑小，使其容易消化吸收。

    蛋白質：羊奶蛋白質主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白與乳清蛋白之比大 致為75：25（羊奶）、85：15（牛奶）、60：40（母乳）。可見羊奶比牛奶酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高，與人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成較大凝固物，其含量越高蛋白質消化越低，所以羊奶蛋白質的消化率比牛奶高。

    礦物質：羊奶礦物質含量為0.86%，比牛奶高0.14%。羊奶比牛奶含量高的元素主要是鈣、磷、鉀、鎂、氯和錳等。

    維生素：經(jīng)研究證明，每100克羊奶所含的10種主要的維生素的總量為780微克。羊奶中維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、泛酸和尼克酸的含量均可滿足嬰兒的需要。

    酸度、緩沖性：羊奶的自然酸度（11.46)低于牛奶的自然酸度(13.69)，氫離子濃度分別為190.5和239.9納摩/升（PH6.72和6.62)。羊奶的主要緩沖成分是蛋白質類和磷酸鹽類。羊奶的優(yōu)越緩沖性能使之成為治療胃潰瘍的理想食品。

    膽固醇：每100克羊奶膽固醇含量為10-13毫克，每100克人乳可達20毫克。羊奶低含量膽固醇對降低人的動脈硬化和高血壓的發(fā)病率有一定的意義。

   核酸：羊奶比牛奶和人乳的核酸（脫氧核糖核酸和核糖核酸）含量都高。構成核酸的基本單位是核苷酸，在羊奶的核苷酸中，三磷酸腺苷（ATP）的含量相當多。核酸是細胞的基本組成物質，它在生物的生命活動中占有極其重要的地位。

   隨著奶粉制作工藝的進步，市場上的牛奶粉和羊奶粉的營養(yǎng)價值相差不大，如果是放養(yǎng)在山地的羊，因為山地水源的草質等方面不同，羊奶和牛奶中的微量元素會有所不同。


中國羊奶

    全國有奶山羊種羊場大小10多個，有關中、膠東、豫中、唐山、晉中5個奶山羊基地，64個奶山羊基地縣，其中西農(nóng)薩能羊，在30年代引入中國，經(jīng)西北農(nóng)林科技大學的科學工作者多年培育，以適合我國氣候條件，西農(nóng)薩能羊體格大、產(chǎn)奶多、繁殖力強、遺傳性能穩(wěn)定、適應性廣、改良地方品種效果顯著等特點而被推廣。中國市場的羊奶奶源主要集中在陜西、山東等地。


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