沙棘黃

別名：沙棘黃色素；沙棘色素。

成分：主要含胡蘿卜素類和黃酮類黃色素。

性質：橙黃色粉末或流浸膏，無異味。性能穩定，耐熱和耐光性強，干粉用200℃烘烤20min，溶液100℃煮2h，均無影響。對pH變化影響很小。耐久貯而不變色。但易與Fe3+、Ca<SUP2+< sup>等金屬離子化合而變色。不溶于水，易溶于乙醇、乙醚、氯仿、丙酮等非極性溶劑和油脂中。0.1%乙醇液的pH值約0.09,呈鮮艷黃色。

來源：植物沙棘（亦稱醋柳、酸刺，Hippophae rhamnoides）的果實為原料，利用現代的生物技術提取而成的天然著色劑。

用途：用于糕點彩裝、氫化植物油等的著色，為油溶合性黃色著色劑。

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