鄭州五芳齋粽子批發(fā)

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鄭州粽子批發(fā)多說兩句：
1、 粽子最好選擇口味清淡的品種，白味、小棗、紅豆等都可
以，如果用肉粽會(huì)比較油膩。
2、 冰糖可以換成白糖，使用冰糖做紅燒菜色澤更紅亮。
3、 燉肉時(shí)候用的醬油可以用生抽和老抽兩種，生抽用調(diào)味，再加一些老抽調(diào)色。
4、 燉肉的最后開大火可以使湯汁收濃，滋味更好。
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做法：
1、 將粽子煮熟以后晾涼，切成大小合適的塊。
2、 燒熱平底鍋，放入適量油，將粽子塊放入煎成金黃色，撈出瀝干油待用。
3、 鍋中放入適量清水，冷水時(shí)放入切成塊的肋排，煮開變色后撈出，瀝干水分待用。
4、 炒鍋中放入3湯匙油，放入冰糖用小火熬化，小火將冰糖熬成金黃色。
5、 放入焯過的排骨炒香。
6、 放入蔥段和姜片一起炒，加入料酒、生抽和老抽炒勻。
7、 加入適量開水（沒過排骨），放入八角和桂皮，燒開。
8、 加鍋蓋轉(zhuǎn)小火燒30分鐘將排骨燒至酥爛。
9、 撈去姜片、蔥段以及八角、桂皮，開蓋轉(zhuǎn)大火將燒排骨的湯汁收濃。
10、 待湯汁變濃時(shí)放入煎好的粽子一起炒勻，加鹽調(diào)味即可，裝盤撒上蔥花和芝麻