用水浸過的青島海參．去除內臟、洗凈用滾水燙后即可調理。而于海參則須經過泡發，任何一種干海參，泡發方法大致一樣，愈好的海參，需要浸發的次數越多。
發好的海參仍有澀味，可浸泡在醋水里十幾分鐘，待海參收縮變硬，再將海參放入清水中約四小時，其問更換幾次清水，將海參漂至回軟且無酸澀味為止。為了使海參味道更鮮美，可以先起泊園，爆香蔥、姜，加入滾水、米酒、高湯與海參同煮3分鐘，去除腥味后，再用燒、爆、燴方式料理。http://www.qdszbhs.com.cn