先將開腹取凈內臟的青島海參（http://www.qdszbhs.com.cn/about/about-2.html）放入開水鍋中焯3～5分鐘,倒出用清水清洗干凈, 控凈水分后, 在鮮海參表面撒上大量精鹽, 再將其放入冰箱中進行冷藏( 溫度 應為0～4℃), 其目的是利用鹽的滲透壓作用, 抑制海參體內微生物的生長繁殖,防止長期存放的海參腐爛變質。烹制前, 再對海參進行初步熟處理。鹽漬 鮮海參從冰箱取出, 應用清水沖洗凈體表的鹽分, 接著放入開水鍋中用小火加熱約45分鐘, 然后端離火口, 使其自然晾涼, 再視海參的質地及個頭大 小, 反復加熱2～3次后, 放入有冰塊的純凈水中冷藏三天, 就可以用于烹調了。