青島海參（www.qdszbhs.com.cn）可用來烹制多種宴上名肴，但泡發海參是件麻煩 的事，如果發不好，苦澀味很濃，難以入口，很使人掃興，下面介紹一些脹發海參的方法，供參考。①先用溫熱水加少量堿粉， 將海參清洗干凈，然后用涼水浸泡 2小時左右；②把浸泡過的海參放入有蓋的搪瓷盆內，倒入開水，加蓋后每泡半天左右，換1次開水，共換2次開水;③取出海參，去掉表面雜物，清洗干凈，再加 開水浸泡；④當海參換第4次或第5次開水時，就可以去腸了。去腸吋，用刀順海參肚面劃開，用手指將腸和內膜輕輕除掉。注意除腸吋，切勿弄破內膜內的組織， 以 免沙粒入肉或引起變味。去腸洗凈后，加開水繼續泡，泡至將 海參拿在手上擺弄有彈性時，即可改刀食用。